在家也能做的野味，這樣做堪比5星大廚，羊肚菌的5種做法

民間流傳這樣一句話"年年吃羊肚菌，80照樣滿山走"今天就和大家說說這號稱"菌中之王"的羊肚菌。在農村我們一般都稱它羊肚蘑，每年的四五月都是采羊肚菌的季節，尤其是雨後的羊肚菌，就如那雨後春筍般，冒出地面。它柔嫩的口感、難以描述的美味、再加上那獨特的外形，吃上一次恐怕一輩子都不會忘記。

羊肚菌燉排骨

1、 將羊肚菌洗凈、從中間破開，用溫水浸泡備用。

2、 排骨洗凈，鍋里加入少量油，同時放入冰糖炒糖色在放入薑片大蒜蔥段炒香，放入處理好的排骨煸炒，加入適量老抽、生抽、翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。

3、 將浸泡的羊肚菌及湯水一起倒入鍋中用大火煮開後，變為小火慢燉。

4、 燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花出鍋。

小貼士：羊肚菌本身具有獨特的鮮香，不需要放入八角和桂皮等香料

羊肚菌雞湯

1、將羊肚菌洗凈。

2、 整雞切塊或者燉整隻雞都可以。

3、 將雞塊焯去備水。

4、 另起鍋燒開足量的水，加薑片。

5、 將焯好水的雞、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。

6、 撇去浮沫後轉小火。

7、 雞肉煲熟後可加入喜歡的食材如，山藥，紅棗，枸杞都可以。

8、食材熟後加鹽調味盛出。

羊肚菌釀肉

1、 羊肚菌泡發後清洗乾淨

2、 將瘦肉剁碎，加入雞蛋、鹽、生抽、油，拌勻。用筷子將拌勻的肉餡放入羊肚菌空心裡

3、 用菜的葉子塞進菌子尾部，防止肉末外泄。

4、 上鍋開大火水開後蒸十分鐘即可享受美味。

小貼士：放肉餡時一定要注意輕放，不然容易將羊肚菌刺穿。

羊肚菌豆腐

1、 香蔥洗凈，切沫，羊肚菌洗凈用溫水泡發。

2、 炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。

3、 鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。

4、 裝盤後撒上蔥花

羊肚菌燉冬瓜海米

1、 冬瓜切成小長條狀；羊肚菌洗凈切段備用。

2、 起鍋放油，放入冬瓜，翻炒。

3、 放入泡發好的羊肚菌，翻炒。

4、 放入蝦米，翻炒幾下，加水。

5、大火燒開十五分鐘，放鹽，然後裝盤，撒上蔥花。

爆炒羊肚菌

1、 羊肚菌清理乾淨，肉切片備用

2、 把姜，蒜，青蒜洗好切好

3、 炒鍋熱油，把姜蒜下去爆香，下肉片下去炒至7分熟，接著放入羊肚菌，翻炒，加點熱水，鹽

4、 燜3分鐘收下汁，出鍋

是不是每一種做法都讓你回味，如果您也喜歡吃羊肚菌快快行動吧！

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