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咖喱新吃法 別以為這是什麼暗黑料理,味道和營養都超出意料

蘇格蘭蛋蒸蛋糕

比較好吃又新鮮的做法,味道很不錯,是最近吃到的不錯的食物。加了咖喱的金黃麵糰相當誘人,有肉有蛋有營養,不發胖,家裡有口蒸鍋就能做了,不用瑪芬或布丁模具用其他容器也是可以的。

來自森崎老師的配方。我試過用泡打粉和酵母,還有兩者混合,放了泡打粉的,火越大,越蓬鬆,酵母和泡打粉混合是為了防止泡打粉效力不足,用了1.5克以內的量,30-40度發酵半小時後開蒸都可以。泡打粉一直增加到4.5克的量都是可以的。

1.先做蘇格蘭蛋。

絞肉加入鹽、胡椒,揉和至有黏性,再加入洋蔥、蕃茄醬、咖喱粉攪拌均勻,分成6份。

2.取一份肉包住一個鵪鶉蛋,裹上一層麵粉後,放入熱好油的鍋內,煎炸到表面成金黃色即可。覺得麻煩的蒸10分鐘直接用。

3.接下來做蒸糕。

低筋粉和泡打粉放入碗中,用蛋抽攪拌混合均勻。

4.雞蛋和糖放入另一個碗中,用蛋抽攪拌至發白濃稠。加入牛奶混合均勻,再加入上一步混合後的麵粉,攪拌均勻。

5.加入色拉油和咖喱粉攪拌均勻。在紙杯中倒入半杯量的麵糊,將蘇格蘭蛋放中間,再倒入只8-9分滿的麵糊。

6.將裝了麵糊的紙杯放入馬芬模具中,鍋中倒水燒開,馬芬模具放入鍋內,大火蒸12-15分鐘。

7.竹籤插入麵糊中央,沒有粘上面糊即完成。

以下是使用到的模具:

適合蒸鍋

適合蒸箱,一般小蒸鍋放不下,需要用到紙杯拖。


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