3種家常煎餅做法大全，簡單又營養，好吃到上天！

好吃的煎餅一點也不難做，只需調碗麵糊加點喜歡的配料，都可自行變化出來，3款煎餅簡單做，詳細步驟教給你。

綜合海鮮煎餅

捲心菜30克、紅蘿蔔20克、蔥1根、蚵仔20克、蝦仁6尾、透抽20克、色拉油3大匙

鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙

麵糊：中筋麵粉150克、在來米粉30克、水150㏄

1將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。

2捲心菜、紅蘿蔔洗凈，切絲；蔥切小段，備用。

3蚵仔、蝦仁洗凈後瀝干；透抽洗凈後切細條，備用。

4熱鍋，加入1大匙色拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝干水分。

5平底鍋熱鍋，加入2大匙色拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至略硬，再鋪上作法4的餡料，最後將剩餘2/3的麵糊倒入，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

食材先略為炒熟，可以避免煎餅發生外焦內生的情形。另外，炒完後食材會出水，需瀝干或用力擠壓出水分，防止水分過多造成麵糊太稀。

韓式海鮮煎餅

蔥20克、韭菜30克、花枝30克、魚肉20克、蚵仔80克、紅辣椒3根、蛋1個、色拉油2大匙、韓式煎餅沾醬適量

麵糊:中筋麵粉80克、糯米粉30克、水120㏄、鹽1/4茶匙

1將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。

2蔥、韭菜洗凈後切10公分小段；花枝、魚肉洗凈後切小條；紅辣椒洗凈後切絲，備用。

3平底鍋熱鍋，加入色拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上面糊，平鋪放入鍋中，盡量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。

4待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色。

5食用時可搭配韓式煎餅沾醬味道更佳。

韓式煎餅沾醬

醬油1茶匙、味噌1大匙、水80㏄、色拉油1大匙、辣椒粉1大匙、細砂糖1大匙、蒜泥1茶匙

醬油、味噌、水調勻備用。

色拉油加熱後熄火，放入辣椒粉略炸，再加入作法1、細砂糖、蒜泥，混合拌勻並再度煮開即可。

什錦蔬菜煎餅

茄子1/2條、紅蘿蔔20克、高麗菜20克、青椒20克、紅甜椒20克、黃甜椒20克、牛蒡20克、韭菜3根、南瓜20克、色拉油3大匙

鹽1/2茶匙，麵糊:中筋麵粉60克、糯米粉30克、水50㏄

1先將所有蔬菜洗凈後，茄子、牛蒡切片；紅蘿蔔、高麗菜、青椒、紅甜椒、黃甜椒、南瓜切條；韭菜切段，備用。

2熱鍋，加入1大匙色拉油，再加入作法1，以小火拌炒約3分鐘後，撈出瀝干水分。

3將瀝乾的作法2加入鹽、中筋麵粉、糯米粉一起拌勻，再分次少量加入水拌勻，直至黏結無乾粉狀，即為蔬菜麵糊。

4平底鍋熱鍋，加入2大匙色拉油，將作法3蔬菜麵糊均勻鋪上，並不時搖動鍋子轉動麵餅，以小火煎至兩面呈金黃色即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！