和釀酒師一起品他做的酒、吃刺身是什麼體驗？——來這場北島酒造晚宴就知道了！
在主頁君的微店，有一款爆款的水果利口酒——「米川 柚子梅酒」。這款酒風味清爽，兼有柚子和梅子的芳香，酸甜可人，這種風味對妹子們尤其友好。
這款酒能有如此柔順的口味，還有另一個原因——它的基酒是100%清酒！在日本，這類型水果利口酒，大都是用便宜的釀造酒精做基酒，稍微上檔次一點的，會用燒酒，又或者燒酒+釀造酒精，清酒+釀造酒精，燒酒+清酒這些折衷的組合。能100%使用清酒的，少之又少，簡直是一股清流。相比其燒酒和釀造酒精，以清酒作為基酒給這款酒增加了米的甜香。
敢用100%清酒做利口酒的基酒，說明生產者對基酒的品質有充足的信心——如果用品質平平的清酒去做基酒，風味一下子就會完全被水果味掩蓋掉，那還不如改用便宜的釀造酒精呢。
用這樣優質的清酒釀造這款柚子梅子酒的酒庄，叫「北島酒造」，它來自日本的農業大縣滋賀縣。
北島酒造位於滋賀縣琵琶湖東南部，使用滋賀縣本土產的酒造好適米「近江之米」，配以鈴鹿山系伏流水釀造而成。
北島酒造創始於1805年，遵循世代傳承的傳統工藝，由釀酒師嚴選優質酒米，以精細手工釀製技術並且融入感情釀造每一款酒。即使產量很少，也要讓大家喝到高品質的清酒。
自1664年起，北島家族便在滋賀縣的針村開設了藥店、米店。1805年，在地方藩閥的委託下，北島家在針村創立了北島酒造，開始了持續至今的清酒釀造。
位於傳統的農業大縣滋賀，北島酒造無論在酒米還是在水上都有著得天獨厚的優勢：釀酒米由當地的契約農家精心栽培；而釀造用水則是鈴鹿山系伏流水，屬於軟水系，能在釀造中更好地展現出米的香味。
在此之上，北島還將釀酒工序中的機械化程度控制在最低限度，堅持以傳統的手工技法釀造清酒。他們認為，清酒是有生命的，而活躍著各種微生物的酒醪就像是清酒的胚胎。只有通過釀酒職人們飽含愛意的親手照料，酒醪才能保持在最好的發酵狀態，從而產出好喝的酒。
北島酒造主打「北島」和「御代榮」兩個品牌。酒廠老闆北島輝人這這家家族企業的第十四代傳人，他曾經在啤酒釀造研究所工作，因此有著豐富的釀造知識，當父親病倒以後，他就回到了家鄉全面接手酒廠工作。
和其他新世代酒廠老闆一樣，北島輝人對產品的構想更為大膽和有趣，他致力於用日本最傳統的「生酛」法來釀酒，以天然野生的乳酸菌（而非人工乳酸菌）去釀造酒母，為清酒帶來更醇厚的風味，並帶出更多的米香。
北島的目標，是要釀出不僅能使人喝醉，更能令人心醉的酒。
5月18日晚上，北島輝人先生將帶著他的作品，來到廣州的「隱日本料理」，舉辦一場清酒配餐晚宴！
他帶來的美酒包括：
– ※ –北島 榨出一番酒– ※ –
簡介：這是一款沒有使用活性炭過濾，也沒有用水糖、葡萄糖來調和風味，在裝瓶時保留著榨出後原本狀態的酒。由於酒中仍殘留著活的酵母，因此這款酒最大的特點就是具有生命力——在不同的季節中打開，酒的風味也會有微妙的變化。而這款酒美味的秘訣，則在於其在榨出時，使用了「中汲」這一技法，只汲取酒醪中最精華的部分。
這款酒有著原酒特有的，甘甜且柔和的旨味。
– ※ –北島 純米粗濾濁酒– ※ –
簡介：在日本，清酒被稱為「百藥之長」。而近年來，由於富含各種維他命、氨基酸，清酒壓榨後剩下的酒粕也逐漸被人們發掘，製成了各式各樣的保健品、化妝品。
這款濁酒最大的特點，正是其酒體中濃厚的酒粕。雖然「濁酒」這一類別古來已有之，但很少有濁酒能夠殘留如此多營養成分，做到如此濃厚。並且，這款酒中還保留了大量的酵母，即使是不擅於飲酒的人士，每天喝一小杯，對健康也是十分有益的。若是感覺酒體過於濃厚，則可以與北島的「榨出一番酒」調和飲用。
– ※ –北島 愛山生酛酒– ※ –
簡介：這是北島輝人上任以後推出的新作品，採用風味最為複雜圓潤的愛山米，再配上能釀出濃郁酸度和風味的生酛法，帶出非複雜醇厚的風味，而且冷飲、常溫、熱飲皆宜。
– ※ –御代榮 大吟釀この道一筋– ※ –
簡介：北島酒造的最高作品，採用全日本最優質的酒米——兵庫縣的山田錦，精磨至35%精米步合，風味清爽而乾淨，帶有優雅的瓜果類香氣，是一款非常優秀的作品。
– ※ –米川 柚子梅酒– ※ –
簡介：完全以優質清酒為基酒的一款利口酒，酒中同時含有柚子和梅子，兩種水果的酸甜風味很好地融合在一起，果香豐富，酸甜平衡，搭配甜點、討好妹子必備。
除此以外，他帶來了最新出品的「北島 琵琶湖之鯨」以及「北島 ひっぱりだこ」兩款酒，供大家餐前品鑒。
舉辦「北島清酒配餐晚宴」的「隱日本料理」，是廣州最近崛起的深夜食堂式居酒屋神隱酒場的兄弟店，店裡有上百款清酒儲備，如此的規模在廣州也不多見。
這裡由香港知名的建築設計師楊家聲親自操刀設計，一樓是居酒屋，氣氛熱鬧；二樓則是一家嚴肅的日本料理店，我們的「北島清酒配餐晚宴」就是在二樓進行。
「隱日本料理」和「神隱酒場」一樣，主理人都是廣州最著名的美食攝影師、專欄作家張張無忌。多年來在肉山酒海中閱歷和積澱，讓他對於美食形成了獨特的心得和感受，在某種程度上說，這家餐廳也是他的一個「作品」。
張張無忌（左）和主頁君一起喝多了，笑得像兩個250斤的孩子。
這裡主打優質食材，需要預約定製，比如大費周章安裝了一個水族箱，溫度鹽度可以供北海道海域生長的長腳蟹、毛蟹愉快地玩耍，還有來自加拿大的象拔蚌，紐西蘭青口等等游水活物。
此外，最新鮮的飛機貨也一周三回抵達，提供最優質的刺身食材。
這一次，「隱日本料理」為了搭配北島酒造的美酒，專門定製了一套菜單：
前菜：
冰菜水果玉米沙律、味淋魚乾、明太子玉子、甜蝦醋物、炸雪魚絲、金文畢軟芝士，七彩納豆
搭配：北島純米粗濾濁酒
刺身：
新鮮劍魚腩、藍鰭金槍魚背、北海道海膽、牡丹蝦、活赤貝、池魚王、三文魚籽
搭配：御代榮 大吟釀この道一筋
天婦羅：
天婦羅拼盤（日本山芋、秋葵、蟹棒）
搭配：北島 榨出一番酒
燒爐：
鹽燒澳洲龍蝦、玫瑰路酒加勒比海醬燒海螺、海膽醬燒松葉蟹
鐵板：
澳洲牛小扒、法國鵝肝
搭配：北島 愛山生酛酒
壽司：
針魚、明太子醬火炙蟹棒、鰻魚
主食：
地雞清湯稻庭烏冬
搭配：北島 榨出一番酒
甜品：日本柚子雪芭
搭配：米川 柚子梅酒
在這場酒會中，北島酒造的廠主北島輝人先生會和主頁君一起介紹酒廠、釀酒理念、以及北島清酒配餐的技巧。機會難得，僅限10個席位。
時間：5月18日晚上7點
地點：廣州市 天河區 獵人坊 神隱酒場二樓「隱日本料理」
門票：830 /位（二人同行1560 /2位）
其它注意事項：
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