普洱茶倉儲的機會與陷阱，你受益還是入坑了？

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一

昆明倉的核心價值是慢養倉與旅行倉

2018年年初，我們經過半年醞釀，正式推出昆明倉體系。按照雲沐堂主人、老茶人江濤的觀點，生茶在昆明擺三十年才進入普洱茶的青年期。因此昆明存茶是很慢的。所以請上帝喝茶工作室針對昆明倉的特性，提煉出「慢養倉」的概念，並將之作為昆明倉的核心靈魂——慢養出好茶。

高照教授是資深的普洱茶後發酵研究專家，其的「熱藏熟，冷藏香」之倉儲觀點，在普洱茶界影響很大。我認為抓住了倉儲的核心問題。2014年3月份，白馬非馬採訪了高教授，寫了《高照：老專家談普洱茶陳化真相與秘密》，被行業媒體反覆轉載，可以說為普洱茶後發酵與倉儲做了一點科普貢獻。說句實話，業界在2014年之前搞得清什麼是後發酵的真的不多。現在已經普及了，成為常識。短短三四年行業進步真快……

接下來，轉一下高照教授最近發在微信朋友圈的原創觀點（非正式發布，比較口語化），其對昆明倉建設有指導意義。以下為其觀點：

好書和好茶需細細的品味。最近茶友們在討論普洱茶的存放理論，還重登了我五年前的觀點。經過二十多年的收藏和檢測，品鑒實踐，我有如下看法，僅供參考。

普洱茶能夠越陳越香。在北京和昆明，三四十年達到最佳（和人的年齡、精氣神類似）；在熱濕地區也需二十年以上。有年輕研究員要給普洱茶定十年的保質期，這是沒有理論和實驗，沒有品鑒過二三十年好普洱的缺知誤斷！?

在收藏過程中，我還是主張自己十年前經過實驗和品鑒得出的老結論——「熱藏熟，冷藏香」。固定的溫度和濕度範圍，也是錯誤和不必的。因為不同益生菌的最佳生繁期需溫需濕也不同，熟茶發酵里外溫濕差很大，正好適合不同益生菌生活，才有了好熟茶。

我和鄧時海先生當面交談，我問昆明藏茶好不好，他說不好。再問為何？他說，溫度和濕度不夠。我一笑過之。我與香港陳強老弟討論時說過，十年藏茶，港台粵強於昆，十五年平，二十年昆明強於港台粵馬。如今我存放了二十年的著名茶品，我和楊雲鵬女士風趣地稱之為「冷香茶」。

生茶藏至茶多酚含量百分之十二至十五，近似熟茶，就是最佳的品飲期。這個陳年的生茶不是熟茶，它比熟茶好得多多，如一瓶老酒，如一隻兩年的雲南武定的老壯雞，其色澤、滋味、喉韻的感受是不一樣的。?

我相信科技倉儲的硬體設施比我的好，也自信我的每年抽測、顯微鏡檢和對比性評鑒的古板經驗。?

讓自然的四季輪迴，讓清新的空氣去滋養普洱茶，則好。?

普洱熟茶也有後發酵越陳越香的特質。我藏有2000年的大益7262，應該是品飲最高峰的熟茶了，招待過我們的老省長，茶辦主任和好幾位茶友。?

一句話寧可抽濕，絕不能加溫加濕，愛加，就是去做熟茶！

以上雖是高教授的一家之言，但也蔚為大觀，值得我們仔細閱讀與體悟！

關於昆明倉，請上帝喝茶工作室主要推兩個核心概念，一是慢養倉，二是旅行倉。旅行倉是快慢結合的產物，讓茶葉在溫濕度不同的地方旅行，比如廣東——昆明，或者版納——昆明，十年左右可出好茶。

關於普洱茶倉儲有兩個不好的傾向：一是誇大原產地倉儲的作用，對非原產地倉儲的評價不客觀，也對旅行倉的價值重視不夠。二是片面鼓吹科技倉。其實目前最成熟的，品質最好的，還是自然倉。倉儲研究還是要少些地域與門戶之見。最終倉儲出來的品質才是硬道理，而不是俺只說自己家鄉好，甚至打廣告吹牛！

為什麼白馬非馬要將旅行倉也納入昆明倉之核心體系，就是想打破地域與門戶之見，讓倉儲建設更包容一些，兼收並蓄做大做強昆明倉。

一直存放在昆明的有好茶，在別的地方放過，再旅行到昆明存放的，也有好茶。不要一提旅行倉，就是廣東、香港的「爛茶」跑到昆明忽悠。我們要清楚地知道，按照現在的專業倉儲水平，香港、廣東也能很容易倉儲出好茶。建立在品質基礎上的旅行倉，其兼顧了不同地域倉儲之特色，有取長補短、綜合提升品質之功用。當然品質不好、忽悠賣拐的旅行倉除外。

二

第三方倉儲還停留在概念倉階段，其真正做強做大需要突破兩大痛點

再說下第三方倉儲。我覺得第三方倉儲適合做流通倉，也就是廠家、商家想出貨的比較容易整合。但前提是第三方倉儲要有強大的B2C、B2B、C2B功能，否則只是概念倉而已，叫好不叫座。由概念強大，到真正做強做大，周期很長，也很曲折，但也值得行業志士去探索實踐，夢想萬一實現了也是行業幸事！

第三方倉儲有兩大痛點：

一是要解決銷貨分貨難題，以打造快速流通倉。

二是廠家、商家想長期倉儲的茶，可能非常不願意放在第三方倉儲。道理很簡單，倉儲數據是廠商的核心數據，甚至是核心機密，其有選擇性、有節奏、有策略地對外公布部分修飾過的數據。假設廠商的茶放在第三方倉儲，等於其核心數據被別人掌握，無疑其少了商業的運作空間。

國之重器不可輕易示人，假設其不想短期出貨的話，還是自己倉儲得好！現在是大數據時代，順豐不想與阿里巴巴共享數據，因為命脈不想捏在別人手裡……

三

原產地倉儲不要重走古純的老路，要有包容天下的氣度

原產地倉儲自有其巨大的社會價值、商業價值，充分挖掘與梳理原產地倉儲體系，並大力宣傳，也是份內的正事。但要注意度的把握，過猶不及，不能用簡單的二分法來處理原產地倉儲與非原產地倉儲，更不能站在自己的一小點商業利益面前，片面拔高原產地，有意無意貶低非原產地。

要知道，倉儲最好是全球一盤棋，打造不同的地域倉，充分挖掘各地的倉儲特性與文化，並重視不同地方的倉儲貨品交流——旅行倉與流通倉，才能真正把全球倉儲流通體系搞活。否則就是地方保護主義盛行，不利於普洱茶的全球化。也就是，我們一方面要加強不同地區的特色倉儲建設，另一方面，不自我設限，劃地為牢，而是讓茶葉旅行，進行異地交流倉儲，要讓茶葉流通起來，最終賣出去，喝掉。而不是大部分茶都藏起來，玩投資升值。大部分茶葉最好十年左右喝掉，少部分精品長期收藏，可能才是正道！

炒作概念，最簡單，最粗暴，最直接，最能短期利益最大化的就是「二分法」。我是最好的，他不行，真相與真理在我手上！這種洗腦式宣傳最容易吸引信眾，讓不明真相的吃瓜群眾產生崇拜心理，進而狂熱追求，並帶來跟風者無數，從而短時間內將一個概念炒熱，收穫最大商業價值。

當年，一直到現在的古純就是這麼乾的。台地茶喝不成，要喝古樹茶。這種極端的二分法，不但將雲南百分之八十以上的茶園妖魔化，也走進了整個行業被古樹茶綁架之困局。2018年的一個笑話是，整個勐庫除了冰島茶，沒茶賣了。茶商搞出了冰島五環，不是以品質論價，而是距離冰島之遠近來論價。南美都成為冰島二環，鮮葉今年價格暴漲。原因無它，離冰島近罷了。一個勐庫都是冰島五環茶，整個雲南都賣古樹茶，細思極恐！

我希望理性宣傳原產地倉儲，不要玩成倉儲界的古純現象。原產地倉儲應該有更包容，能打造產業良性大生態的概念，而不是盯著自己的一畝三分地，打著小算盤，自我設限，自己給自己挖坑，下套。古純玩到現在，剛好十年，已經被茶農直銷綁架，這就是當年挖的坑，如今還得自己填！古純好，難道拼配不好嗎，生態化提升改造後的台地茶不好嗎，都鑽進古純的窄門裡有意思嗎？原產地倉儲建設，不能再自我設限，重複古純的老路，而是要跟非原產地倉儲、旅行倉、流通倉等概念，結合起來一起推。而不是，推一個概念，就要打壓另一個概念，結果路越走越窄，最後無路可走，整個行業被非理性的宣傳綁架……

原產地倉儲如果重複古純的窄門老路，可能不久將來，茶農倉儲得比你好，比你更有競爭優勢。茶農的小微莊園，要勝過你重金布局的大莊園！

小結一下，昆明倉要真正做大做強，除了玩慢——慢養倉，還要重視快慢結合的旅行倉，並加大流通倉與精品倉建設。原產地倉儲目前有劃地為牢，自我設套的傾向，千萬別玩成小境界之「古純」。第三倉儲，目前還停留在概念倉階段，其要真正落地，做大做強，需要解決賣貨與倉儲核心數據共享問題。

科技倉目前還不太成熟，現階段還是自然倉說了算的時代。我覺得自然倉與科技倉針對的是兩個不同的市場，前者可能是傳統市場，後者可能針對的是大消費市場，需要用深加工、快消、工業化大生產、微生物與食品科學、工業基礎原料供應等思路來做。傳統市場還是喜歡傳統的自然倉儲，科技倉更適合開啟傳統之外的市場！（原標題《普洱茶倉儲的機會與陷阱》，文：白馬非馬，來源：請上帝喝茶）

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編輯|ishuocha

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