金鯉商貿淺談粵菜之食在廣東

食在廣東是一句很流行的說法，但它並不誇張。粵菜是我國的四大菜系之一

粵菜以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長。注重色、香、味、形。

潮汕地區的飲食習慣與閩南接近，同時又受廣州地區的影響，注重刀工和造型，烹調技藝以燜、燉、燒、炸、蒸、炒、泡等法擅長，以烹制海鮮、湯類和甜菜最具特色。

客家菜多用肉類，口味香濃，味偏咸，以砂鍋菜見長，傳統菜有鹽鋦雞、黃道鴨、梅菜扣肉、牛肉丸、海參酥丸等。善於依食客喜好而烹制，其味道清、鮮、滑、嫩、脆。

廣東菜中最具有特點的菜肴就是蛇饌，廣東人喜愛吃蛇是出了名的，從蛇皮到蛇肉甚至蛇骨，都被廣東人製成了可口且滋補的佳肴。廣東人愛喝早茶也是出了名的，茶點的製作十分精巧，品種繁多，口味上乘。

廣式點心品種多樣，製作精美，各有風味。名點、名小食、名風味食品不勝枚舉。

總之，在廣東，有些飲食風俗已經超出「吃」的範疇而成為廣東特有的飲食文化

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