看了自製全涼皮過程，我想我比較適合買一碗吃
夏天很多人都愛吃涼皮，我也喜歡；媽媽給我在家做了一次之後，我覺得以後想吃還是自己買一份來吃吧。再簡單、再成功，我只想說，我有點懶。
光滑細膩的麵皮，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，真的很過癮！這麼有愛的食物，只有媽媽有耐心做了。
麵糰材料：
水適量、普通麵粉500克、鹽3克
涼皮配料：
黃瓜、豆芽、辣椒油、芝麻醬、食鹽、白糖、香油、醋、大蒜、 麵筋
提前準備：
和面盆、一個大盆沉澱麵粉水、一個鐵質的平盤、一些熟油、一個刷子、一個架子夾、大炒鍋
步驟一：
在一斤麵粉里加入兩克左右的鹽；兌上涼水和面；和成偏硬的麵糰；蓋上濕布或蓋子醒二十分鐘以上；
步驟二：
大盆倒入涼水，不用沫過麵糰；
步驟三：
開始搓揉洗面，揉到面水很白了就換另一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉哦！面在水裡洗上三遍就麵糰基本上體積不會改變了，留下的是有點發黃的麵筋，盆里是雪白的洗面水；
步驟四：
洗出來的麵糰就是我們吃到的麵筋了；
步驟五：
洗好的麵筋揉進一克酵母；把酵母充分揉進麵筋里；
步驟六：
發酵好的麵筋成蜂窩狀，上汽後蒸二十分鐘，涼了就切成小塊；
步驟七：
洗面的水放在盆里里沉澱五小時以上，其間不要碰它；沉澱後的洗面水，上面的水是清的，麵粉都沉澱到盆底了；
步驟八：
把上面的清水用大勺子盡量撇乾淨，再加半碗清水然後用勺子將沉在盆底的面攪勻；
步驟九：
把面水用漏網過一遍，留下沒有雜質的面水；
步驟十：
把麵粉水攪勻；
步驟十一：
不鏽鋼平盤刷一層薄薄的熟油；倒一大勺面水；
步驟十二：
平盤放入已經燒開水的鍋中；蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，麵皮熟了就透明鼓起來了；
步驟十三：
把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆里，讓麵皮冷卻一會兒，麵皮稍涼後可從盤中揭下，蒸好的麵皮是半透明的，很有韌性；
步驟十四：
盤子刷好熟油就可以摞上涼皮了；
步驟十五：
麵皮疊放在一起，切成長條；就做好了，下面就是調製過程了。
步驟十六：
豆芽洗凈焯水投入涼水，然後控干水份；大蒜搗碎，倒入涼開水，芝麻醬加溫水調均，黃瓜切絲、麵筋切塊；
步驟十七：
涼皮里放入生抽、醋、辣椒油、香油、蒜水、麻醬適量；拌勻就可以享用了！
自製涼皮是外面那些妖艷jian貨沒法比的，口感完勝，太好吃了！吃著自己親手做的涼皮，這本身就是一種享受好吧！
