澳洲超市熱賣的海鮮,華人這麼多年竟不敢買!這篇文章太及時了!
每年,來悉尼旅遊的,讀書的,打工的中國小夥伴是越來越多了,除了享受這裡的好山好水,Wuli大悉尼那舉世聞名的海鮮,也是必須要嘗嘗滴!
可是華人爸媽,以及小夥伴們,無論下館子,還是到海鮮市場去買食材時,瞬間就懵了!
你不認識海鮮
海鮮也不認識你
根本不敢買啊
然而事實上,澳洲作為「海鮮天堂」的美名真是名不虛傳的!由於海產太太太豐富,一不小心,這些頂級海鮮就突然泛濫成災,吃都吃不完,
在澳洲,最好吃的海鮮,不僅在餐廳,超市,海鮮市場買得到,還能免費捕撈,吃到飽!
今天
小編就把這些最好吃的澳洲海鮮
統統科普給大家!
你買不好,真是虧大了!
拿破崙說,「生蚝是我征服女人和敵人的佳品」,
而澳洲作為生蚝大國,開啟了所有人征服美食的第一站旅程。
生蚝
Oysters
在中國,生蚝可謂物以稀為貴,殊不知,這種頂級海鮮,在澳洲一言不合就會泛濫成災!而且,泛濫的全是被澳洲海水滋養出的極品生蚝,肉質肥美鮮嫩,
當然,在澳洲的蚝界,也是有品質之分的,這些極品中的極品,你吃過嗎?
安喀斯扁蚝(angasi oysters)
如果你是第一次到訪悉尼,想嘗一嘗最正宗,最好吃的澳洲生蚝,安喀斯扁蚝是超級首選!
這種生蚝是澳洲本地品種,外觀如銅錢幣一般,口感中,帶著東海岸清新的海水滋味,肉質極為鮮美豐腴,光是看上去,就透著一股奶油氣息,一口咬下去,味蕾被幸福感瞬間包圍了!
如果你是在悉尼的餐廳吃生蚝,菜單上最熱薦的,幾乎都是安喀斯扁蚝,因為實在太好吃啦~
悉尼岩蚝(Sydney Rock Oysters )
從初春一直到如今入冬,悉尼岩蚝一直處於收穫期,帶給所有當地人一整年的美味享受!如果你想感受一下澳洲最出名的蚝,悉尼岩蚝是當之無愧的第一選擇!
深黑的貝殼,肉質看起來少了幾分膘肥,多了幾分細膩,但也使得口感更加綿長,富有彈性,讓人回味無窮。
特別是對於愛生吃生蚝的食客來說,那種極致的美味體會得最淋漓盡致。
太平洋蚝(Pacific Oyster)
如果你怕西方的口味和自己的美食偏好差距太大,那就選太平洋蚝吧!這類生蚝可是悉尼當地華人最愛的生蚝品種之一,這種生蚝可以烹調的方法多種多樣,滿足了更多海鮮愛好者的需要。
太平洋蚝產自塔斯馬尼亞,位處澳洲南部外海近南極洲一代海域,這就使得該海域的生蚝常年被清冷的海水滋養,肉質更加肥碩,還透著一股清涼,口感十分爽滑,剛置入舌尖時,先是海水淡淡的鹹味打開了味蕾,而後轉為甘甜與清香氣息,味道讓人難以忘懷...
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上好的生蚝,還要搭配正確的吃法,才能充分體會到它的美妙,如果你眼前有一碟澳洲生蚝,千萬要正確吃食,否則就浪費了~
許多經常吃生蚝的華人朋友都認為:吃生蚝要沾醬料,然而最好的澳洲大廚們,都會更建議食客,澳洲生蚝的最佳吃法,其實是不沾醬料的。
這是因為澳洲的生蚝本身品質已經是極佳的了,醬料的存在反而可能遮蓋住這些蚝蚝們天然的鮮美,
但這並不意味著一定要選擇生吃,澳洲生蚝可煎炸,烹煮,製成濃湯等等,甚至還可以扔進乾爽的洋酒中,猛地抽起,吸入嘴中!
對於品嘗澳洲生蚝的方法,也是有講究的,這裡推薦其中最爽的一類吃法,大家可以試試,
那就是把生蚝的鮮肉吸入口中,咀嚼三四次,而後吞下,你會發現,生蚝的清香在隨後會在口腔中瀰漫開來,回味無窮~
前文也說了,澳洲這地方海鮮太泛濫,政府其實也允許廣大民眾直接下海開撈!
如果你想在澳洲撈生蚝?完全是可以的!
首先,大家需要先去辦理一個捕魚證:Recreational Fishing Licence,
申請的網址在這裡,是可以在線申請的
https://www.service.nsw.gov.au/transaction/apply-recreational-fishing-licence
價格其實非常便宜:
3天:$7澳元
1個月:$14澳元
1年:$35澳元
3年:$85澳元
如果年齡在18歲以下,或者70歲以上的話,費用全免哦~
申請好後
就可以愉快地在新州
捕撈這些大傢伙了!
鮑魚
Paua
逢年過年,中國人送禮最愛送的,莫過於鮑魚了,滋補養顏,養胃開脾,而且口感極佳,特別對於愛美的女性,以及老年人來說,鮑魚真是心頭最愛。
如果你喜歡吃鮑魚,澳洲真是你的天堂!這裡的鮑魚最大特點在於:
個頭碩大!
這就註定了澳洲鮑的肥碩程度,小的都有200到300克,個頭大的可以達到600到700克!
肉質厚實的澳洲鮑魚,美味中藏著滿滿的營養成分,每吃一口都讓人超級滿足。
目前,澳洲最常見,也最受歡迎的鮑魚分為:黑邊鮑以及青邊鮑這兩種,
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鮑魚不同的部位,肉質有不同的口感,可以鬆軟滑爽,也可以緊緻富有嚼勁兒,一隻澳洲大鮑魚,吃法可以多種多樣,與中國烹調方式完美融合。
和生蚝一樣,鮑魚在wuli大悉尼,也是可以下海開撈的!
當然,首先你需要做的,也僅僅是在前文提到的官網上在線申請辦理一個捕魚證,
請注意,如果沒有捕撈證,下海私撈,是會面臨高昂的罰金,甚至是牢獄之災的!
澳洲大龍蝦
Lobster
試想一下,坐在情人港的露天餐廳,呼吸著咸濕的海風,聆聽著不遠處的街頭藝人悠揚的小提琴聲,
此時,眼前擺放著一盤正宗的澳洲大龍蝦,這種享受,簡直舒爽到令人暈眩~
許多中國人都聽說過,澳洲大龍蝦是真的好!的確,作為龍蝦屆的極品,澳洲大龍蝦已經好吃到喪心病狂了,可它為什麼好,你能說清楚嗎?
首先,澳洲大龍蝦,真的個頭很大,可以說是碩大!鮮紅的蝦克,長長的蝦須,這深海的浪子透著一股極致的誘人氣息~
堅硬的蝦殼下,是澳洲大龍蝦被海水滋養出來的爽滑肉體,肉感十分緊緻,還透著淡淡的甘甜滋味。
天鵝龍蝦(Panulirus cygnus)
廣泛分布在澳洲西部,被譽為土澳最珍貴的漁獲,是澳洲產量最高的大龍蝦。
天鵝龍蝦共5對腳,其中磁性蝦的第5對腳上長有蝦爪。通體呈褐紫色,成年蝦身長可達到40cm,重達5公斤,壽命相當長,可以活到20多歲的蝦屆高齡。
它同時也是土澳最珍貴的野生海鮮之一。
由於蝦殼薄,且肉質緊實雙口,天鵝龍蝦最適合製成刺身食用。
紐澳多次岩龍蝦(Jasus edwardsii)
又是澳洲明星大蝦品種,成年紐澳多次岩龍蝦身長在23cm左右,雖然個頭比天鵝龍蝦小了一截,但重量驚人!
澳洲非捕撈區的成年紐澳多次岩龍蝦,體重可以達到8公斤重!
豐厚的肉質,蘊含著十足的營養,可以用來煲一鍋龍蝦粥,香氣撲鼻,口感極佳。
總的來說,與其它的澳洲海鮮類似,生吃,絕壁是澳洲大龍蝦的最佳吃法之一,因為這裡的海鮮本身肉質實在太鮮美了!不用作料的修飾,就已經美味的不得了了。
因此,澳洲大龍蝦的建議吃法,可以是做成刺身,對於抗拒腥味的食客來說,可以在蝦肉上擠上幾滴清新的檸檬汁,或者搭配凜冽的伏特加,味道好極了。
對於更習慣熟食的中國食客來說,油燜,煎炒,煲粥等做法,都可以讓大家領略到澳龍比普通龍蝦更佳的美味。
如果想撈大龍蝦,小編比較建議大家去南澳的墨累河口,以及維州邊境的部分海域,當地是知名的澳龍捕撈區,
澳洲野生小龍蝦
Cherax destructor
除了大龍蝦外,澳洲的野生小龍蝦也是美味無窮,說是小龍蝦.......
其實個頭一點兒也不小!
有的能長到30cm的個頭,小的也能長到十幾cm,而且你會發現,其中有不少,還是湛藍色的,
比如下面這種澳洲小龍蝦,名字叫做天空藍魔。
受到海域,棲息環境,水質的不同影響,澳洲的野生小龍蝦顏色各異,但有著一個共同的特點,
那就是通體晶亮剔透,與大龍蝦一樣,澳洲小龍蝦的肉質也十分緊緻,特別適合熬粥,做成刺身食用。
反正煮熟了都是一個色兒,麻辣小龍蝦的熟悉滋味又回來了。
煮一鍋火辣辣的澳洲版麻辣小龍蝦,享受一番中西合璧的趕腳~
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對於已經辦了捕撈證的小夥伴來說,下水撈蝦,也可以是你美妙旅行的一部分哦~
通常來說,在新州撈蝦的最佳時間是在晚上,潮水漲得更高,蝦也會在岸邊區域就會更加活躍。
如果風向著漲潮的方向吹那就更好啦~
辦一張捕撈證,就能捕回這麼多的美味,真是棒呆了。
扇貝
Scallop
碩大的土澳扇貝,真是熱愛BBQ的小夥伴的心頭愛,
個頭大,肉汁足,此等尤物真是令人垂涎三尺!
澳洲扇貝總體分為兩大類,
The Commercial Scallops (Pecten fumatus)
Saucer Scallops (Amusium balloti)
在澳洲,打撈扇貝同樣合法,從每年的四月份,一直持續到年底的12月份,人們都可以在澳洲盡情地打撈扇貝,反正這些美味繁殖數量龐大而驚人,
在眾多海鮮中,扇貝的營養價值不止一次被提到,食用扇貝,其實是一種純天然的補充鋅,鈣,鐵元素的健康途徑,如果人體經常攝入扇貝,則對於自身的腦細胞發育,健脾開胃,養顏護膚,甚至是抗癌,具有促進作用,
一口鮮嫩的澳洲扇貝,帶給食客的不僅僅是美味。
澳洲蟹
Crab
澳洲的蟹蟹每一年都能引發一股狂熱的全民捕撈熱潮,一方面是政府允許合法捕撈,另一方面是因為:
這些澳洲大螃蟹真是肥美好吃啊!
一不留神就能撈上來好多....
當然,最正宗的土澳蟹,絕對不是大家以為的那麼接地氣,而是透著妥妥的尊貴氣息!
皇帝蟹(Pseudocarcinus gigas)
你見過比龍蝦還大的螃蟹嗎?就在澳洲。
就沖它的名字,也能知道它尊貴的蟹蟹族霸主地位,正宗的澳洲皇帝蟹肉質十分肥嫩,而且營養價值極高,
特別是蟹腳,和蟹殼上,肉質,肉膏十分厚實,口感不是一般的螃蟹能及的。
香檳蟹(Hypothalassia acerba)
生長在土澳西南海岸及紐西蘭50到100米深溫帶海底的沉積物之中,個頭碩大,是真正的純天然生長,沒有人工養殖的痕迹,
這也是什麼,香檳蟹的美味給所有品嘗過它的人留下了深刻印象。
顏色挺像香檳的。
這種深海蟹十分適合生吃,或者清蒸,你也可以搭配一杯香檳,來品嘗它鮮嫩的滋味~
是不是看的口水快流出來了?拿上捕撈證,去撈螃蟹吧!
根據澳洲螃蟹的習性,通常在溫度高、有風且潮水落差較大的日子裡,會更容易捕捉到大量的螃蟹。
要想滿載而歸,選對時間是很重要的!
在澳洲,抓螃蟹的方法多種多樣,
可以用手抓
可以用魚線釣
也可以用籠子來捕
不過,其中最容易成功且相對安全的方法就是使用蟹籠!
像下圖這樣圓形的蟹籠是最常見的一種,在一些超市或者垂釣用品店裡很容易找到。
總有一個方法適合你~
青口
Mussel
這貨,作為中國人最愛的海鮮之一,也再次在土澳泛濫了,啥也別說了,下次來悉尼的時候,大家幫幫絕望的澳洲人吧。
澳洲海邊青口堆積成山
海底的青口已經刮成龍捲風了
在澳大利亞,青口的主要產地分布在南部地區,比如東南部的新州,就是知名的青口養殖地之一。
因此悉尼的小夥伴餐桌上最常見的,幾乎就是這泛濫成災的極品美味。
地中海青口(Mytilus galloprovincialis)
澳洲最著名的青口,當屬這種藍色貽貝。
這種青口分為深藍,棕色,黑色三個種類,作為入侵物種,哪裡水質好往哪裡蜂擁,是這種青口的典型特徵。
在澳洲,它們數量驚人,吃都吃不完。
對於澳洲的青口,推薦的吃法也多種多樣,
小夥伴們可以來一次青口燒烤全宴,或者是蒜蓉,腌制,熬湯,
如果你想品味青口最原始的鮮美滋味,可以直接將青口洗凈,拿準備好的鮮檸檬片擠汁在干透的熟青口上,然後放入嘴中品嘗。
請大家注意,青口的新鮮程度很大程度上影響了它的口感,因此,購買新鮮的青口十分重要。
通常,新鮮的青口外殼是閉緊的,如果青口殼已經大開,說明它已經不新鮮啦!
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有人會問,那青口也能直接撈嗎?
答案是:是滴。
而且在澳洲撈青口,居然連捕撈證都不要!
反正你看到就撿吧,比瘋狂抱怨青口多到霸佔了海灘,卻無能為力的澳洲人強多了...
最後不得不說的,就是土澳這些滋味絕佳的海魚了!
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對於許多來自中國內陸地區的小夥伴來說,淡水魚吃了很多,但海魚的鮮美滋味真的是沒有很多機會品嘗到,
下次爸爸媽媽來澳洲,請帶著他們到魚市,超市去買條海魚嘗嘗鮮吧!
下面是一些澳洲最好吃,最常見的海魚,大家下次再看到它們時,就能認得這些美味的魚魚啦~~
Carp
鯉魚
特點:中國人最熟悉的魚之一,許多人從小吃到大,但由於許多爸爸媽媽不知道這貨在英文里叫啥,經常是不敢確定,不敢買,下次想吃鯉魚,一定要讓爸媽知道它的英文名喔!
這貨的做法不多說了,Freestyle,中國人都知道~
Red Mullet
胭脂魚
特點:通體呈胭脂紅,有兩個小鬍鬚,肉質十分爽嫩,適合煎炸,紅燒。
Mullet
烏魚
特點:屬於鯰魚和鯉魚的混血兒,口感結合了兩者的精髓,適合紅燒,水煮魚。
Silver Biddies
紅尾銀鱸
特點:魚身呈銀色,體格較小,俗稱碗米仔或者小鯽魚,這種魚體格越大,售價會越貴,比較適合煎炸,煲湯。
Barramundi
盲曹
特點:魚口大,魚身上部淡綠或淡褐,又是一款十分適合做中餐的魚,比較適合紅燒,清蒸,烤魚。
Tailor
太樂魚
特點:眼白呈黃色,全身呈黃白色,魚身扁長,比較適合紅燒,符合越南人口味。
Bream
鯿魚
特點:背部像棘一般樹立,十分容易識別,分為分為:銀鯛魚(Silver Bream),黃鰭鯛(Yellow Fin Bream),海鯛(Sea Bream),這種魚最適合中國人的烹調習慣,最適合做紅燒魚或者清蒸魚。
Flat head fish
扁頭魚
特點:頭真的很扁,非常好認。特別適合紅燒,煲湯。
Rainbow Trout
虹鱒
特點:通體呈現彩虹粉,魚鱗細小,在Coles等澳洲大超市的海產區非常常見。適合紅燒,清蒸,燒烤。
Snapper
紅鯛
特點:和胭脂魚顏色相似,但背部有區別,澳洲的紅鯛海魚味比較重,一些小夥伴可能會覺得比較腥,比較適合紅燒,或者做成烤魚。
Trevally
珍鰺
特點:頭部和身體背部呈暗金色,腹部呈現銀色,魚鰭通常呈現灰色或者黑色,屬於澳洲最頂級的刺身和魚湯食材,不適合紅燒。
如果購買這種魚,要觀察魚的側身是否有一條黃色的線,如果有的話,說明魚的品質較高,沒有的話說明品質較劣。
Ocean jacket fish
剝皮魚
特點:魚皮十分易剝,魚骨很少。非常適合搭配豆豉進行清蒸,也適合煲湯。
Flounder
比目魚
特點:身體呈深褐色,扁平。在中國也十分常見,特別適合紅燒,香煎。
Blue Cod
藍鱈
特點:體長泛藍,唇厚,在澳洲的中餐館裡,經常使用這種美味食材,這種魚非常符合中國人的口味!屬於中高檔魚類。適合清蒸,煎炸。
Tarwhine
黃鰭鯛
特點:鰭部泛微黃,頭部較圓,鯪較小,體格比較小,扁平。適合做生魚片,燒烤。
Red Morwong
紅三刀
特點:魚身呈紅色,有白色斑紋,屬於中高檔海魚,記住:紅三刀可千萬別拿來紅燒,它適合清蒸。
Pig Fish
單斑普提魚
特點:魚身呈紅色,有深色斑點,話說它名字叫「豬魚」,真是夠另類的...適合紅燒,清蒸。
Ocean Perch
金平鮋
特點:屬於深水魚,渾身通紅,眼睛特別大。適合油炸,腌制。
Salmon
三文魚
特點:澳洲乃至全世界最受歡迎的魚類之一,可做刺身,清蒸,紅燒,煲湯,香煎...滿足東方人的各種不同口味,
這貨在澳洲已經泛濫成災了,一起來消滅它吧!
這篇強大的文章,把澳洲最頂級的海鮮統統科普給了小夥伴們,
千萬不要再因為不認識它們,而錯過了一生難得的美食體驗啦~
編輯:Vista
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