一隻雞，一把辣椒，一切一炒，裝盤上桌全家都喜歡，瞬間被搶光

特別喜歡吃媽媽做的辣椒炒雞

我們也叫它辣子雞，但跟大家知道的辣子雞卻是不同的

用料

整雞半隻

青紅辣椒各一把

八角花椒各適量

蔥姜適量

香菇兩個

生抽適量

老抽適量

大蒜適量

糖少許

鹽適量

做法

雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞

洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀

辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇辣

熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香

倒入瀝干水分的雞肉塊 翻炒

翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會

炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊

下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

煸炒出香味

依次下入料酒、生抽、老抽

翻炒均勻

加入剛沒過雞肉的清水

蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘

將青紅辣椒斜切成段

鍋蓋拿掉，大火收汁

下入適量鹽、少許糖

倒入切好的辣椒

大火炒勻，煸出辣味即可裝盤

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