這幾道硬菜家裡來客人端上桌，保證有面子！

冬瓜蒸雞

用料：雞腿、冬瓜、姜、蚝油、料酒、胡椒、鹽、雞精；

做法

1.用刀在雞腿底部劃一圈，再沿著骨頭方向切開，順著用刀將骨頭上的肉剃下來；

2.將雞腿肉切成大小適中的塊，加入鹽，胡椒，料酒，雞精，姜和蚝油；

3.攪拌均勻腌制十分鐘；將切成方塊的冬瓜碼放好，撒點鹽；

4.將腌好的雞肉平鋪在冬瓜上；放在開水鍋上蒸上十分鐘；美味低脂的「冬瓜蒸雞」就做好了；

小貼士：這道美食製作起來非常簡單， 而且低油低脂，很健康， 操作起來無難度， 只要注意提前將雞肉腌制一下， 而腌制好吃的關鍵就是加入點蚝油， 這樣雞肉更入味，吃起來更鮮。

避風塘蝦球

做法

1.大蝦去皮，從背部中間片開，深一些，但是不要斷，用蛋清，一點點米酒腌制

2.大蝦表面沾上一點麵粉，用油炸(或者煎)熟，成蝦球狀

3.鍋里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黃，放入切碎的豆豉

4.繼續下入辣椒碎炒出辣椒香，然後放蔥酥，麵包糠，煸香

5.放入蝦球，混勻，關火

6.撒上椒鹽或者鹽調味，OK

家常煸豆角

【材料】長豆角400g、肉150g、干辣椒5g、蒜頭10g、姜10g、蔥10g、芝麻4g、料酒10g、雞精2g、辣醬8g、食油2勺、白糖8g、醬油8g

【具體做法】

1.豆角洗凈切成長4厘米的段，肉洗凈切末，干辣椒、蒜切末，姜、蔥白切片

2.鍋內加入食用油燒制5成熱，放入豆角過油至表面翠綠熟透，撈出瀝油備用

3.鍋內加入少許食用油燒熱，加入肉末，放蔥、姜、蒜、干辣椒炒香

4.放糖，蒜蓉辣醬，雞精，醬油，料酒繼續翻炒均勻

5.放入豆角，翻炒均勻，撒芝麻翻炒均勻，出鍋裝盤即可

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