「食療葯膳」該湯味道鮮美，能補虛健胃、祛痰補腦，主治咳嗽、體虛和老年痴呆症！

川貝芡實鷓鴣湯

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部 葉柳婷中藥師

材料：

川貝、圓肉各20克，芡實50克，鷓鴣1隻，豬展肉150克，老薑片2～3片。

做法：

1、各配料洗凈，稍浸泡。

2、鷓鴣宰洗凈，去腸雜，置沸水中稍滾(即「飛水」)。

3、豬展肉洗凈，切大塊狀。

4、然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後，改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。

功效：

能補虛健胃、祛痰補腦，主治咳嗽、體虛和老年痴呆症。

芡實，為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。中國中部、南部各省均有產，多生於池沼湖塘淺水中，果實可食用，也作藥用。秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），晒乾。

選用標準：以籽粒飽滿、無病斑、無破損新鮮成熟的種子為佳。

性味與歸經：甘、澀，平。歸脾、腎經。

功能與主治：益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶。用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。治遺精、夜尿、小便頻數，常配金櫻子、蓮須、蓮實、沙苑子等；治小兒遺尿則配桑螵蛸；治小兒脾虛瀉尤為適宜，一般配党參、茯苓、白朮、苡米、神曲等；治婦女白帶由濕熱所致而略帶黃色者，常配淮山藥、黃柏、車前子等。

注意事項：對於本身火盛，上火厲害，手心發熱的人，不適合使用。芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用，食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產後者皆不宜食。本品無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。

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