家常菜這麼做，簡單易學又美味

【金蒜蒸絲瓜】

材料：絲瓜2根，大蒜1頭，油少許，生抽少許

製作過程：

1.兩根絲瓜清洗乾淨；

2.用刀刃將外面的綠皮刮乾淨，不要用削皮器，那樣會把綠色的內皮及瓜肉削掉的；然後再切成3公分左右的段；

3.在絲瓜段的一個切面處用刀尖划出花刀，不用太深，更不要拉到底兒；

4.大蒜一頭，拍碎切成細細的末；

5.炒鍋中倒少許油，油略微熱一點時，將蒜末入鍋中，小火慢慢煸炒，一定要小火，大火馬上就糊；

6.蒜末越炒越粘，會粘成一坨，不要緊，繼續小火扒拉著，一會就能炒成金黃色，而且不粘不糊成獨立的略有些硬度的蒜末粒；

7.將絲瓜擺在盤中，花刀的那面朝上，用小勺將蒜末均勻地舀在絲瓜表面；

8.將絲瓜入涼水蒸鍋中，大火，上汽後蒸5分鐘左右；

9.蒸好的絲瓜顏色依然碧綠，打開鍋蓋時，蒜香撲鼻；

10.為了拍照漂亮點兒，我把大小均勻的絲瓜夾在小盤裡；如果不拍照，直接將蒸盤端出，在表面淋生抽就可以啦，淋蒸魚豉油會更鮮美。

【番茄雞腿燉土豆】

材料：雞腿5個，土豆1個，番茄4個，青椒1個，油適量，大蒜數瓣，鹽適量，醬油少許，生抽少許，白鬍椒粉少許

製作過程：

1.雞腿化凍，用新鮮的更好啦；

2.一隻腿剁成三塊，水洗幾遍，一定要將小骨頭渣兒去掉，因為雞骨頭太硬了，要不然家裡的老人或者小孩吃了會扎到；此時可以坐一鍋水，水溫熱時將雞腿入鍋煮開；

3.西紅柿洗凈，盡量找熟透汁水多的；

4.切成小塊，如果不喜歡帶皮，可以在頂部劃一個十字刀口，然後扔進開水鍋里滾湯一下，可輕鬆去皮；

5.將煮了一分鐘的雞腿用小漏勺從滾開的地方撈出，避開血沫，雞腿清清爽爽；

6.炒鍋中倒少許油，先將蒜片煸炒出香味，再將2/3的番茄入鍋中翻炒出湯；

7.將雞塊入鍋中翻炒一會兒；

8.加足夠量的熱水，水可以多放點兒，澆飯澆面都倍兒爽；

9.青椒土豆切成大塊；

10.將土豆倒入鍋中，根據口味撒鹽、倒醬油、生抽；蓋蓋子，中小火燜15-20分鐘，雞肉很嫩，土豆也熟了；

11.將1/3番茄塊和青椒入鍋中，青椒變色，同時撒少許白鬍椒粉，出鍋。

【香辣豆腐乾】

材料：北豆腐一塊、油適量、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、小米椒3個、剁椒2小勺、醬油適量、蚝油少許、鹽適量、熱水少許

製作過程：

1.北豆腐一塊，不要太嫩的，那種軟而且水多，不易定型；

2.一分兩半，再對角切成三角形；

3.切成厚約一公分的大三角片；4.平底鍋中倒適量油，將一部分豆腐片入鍋中，中火煎至兩面定型，呈焦黃色；5.蔥姜蒜小米椒分別切末，剁椒準備好；6.炒鍋中留底油，將蔥姜蒜末入鍋中煸炒出香味，再將剁椒、少許醬油、蚝油、鹽入鍋中翻炒均勻；7.待出香味後，加小半碗熱水煮開；8.將豆腐片入鍋中，小火，待湯汁變稠收干，關火。

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