周末在家裡做這幾道菜，大人小孩都愛吃！

蒜泥手撕茄子

用料：茄子、大蒜、生抽、醋、鹽、香油；

做法

1.茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼；

2.蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥；

3.挖出蒜泥，放入生抽一勺；

4.醋3勺；香油適量，攪拌均勻；

5.涼涼的茄子，用手撕成條；

6.香菜切段；將蒜汁舀在上面，即可；

肉末豆角

用料：長豆角半斤、瘦肉2兩、蒜5個配料、鹽3克、澱粉1勺、生抽4~5滴、雞精少許、油適量

做法

1.準備材料：長豆角半斤、蒜5個、瘦肉2兩、鹽3克、雞精少許、澱粉1勺、生抽各少許

2.瘦肉剁碎，裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻腌制

3.豆角清洗乾淨切粒

4.蒜切末

5.鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用

6.鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，約45秒左右，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋

青豆玉米炒蝦仁

做法

1.清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾、蝦殼和蝦線後的純蝦肉即為蝦仁

2.將蝦仁洗凈後瀝干水分(不脫漿)後，用料酒、鹽、水澱粉腌制後靜置20分鐘

3.將青豆和玉米粒洗凈瀝水後備用

4.鍋中倒油，燒熱後將姜蒜末倒入炒香後倒入青豆和玉米粒，加入鹽和雞精炒至7成熟

5.鍋中扒出一小窩，倒入蝦仁翻炒至熟

6.炒至的過程中，要注意觀察，如果油少了導致蝦仁粘鍋就倒少許油，如果要保持水分可以點少許水燜一下，炒菜就是個經驗活，只要願意做，多做，人人都會有拿手菜

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