鹵煮火燒膽固醇高 怎麼吃才健康？

鹵煮火燒以豬內臟居多，膽固醇高，怎麼吃鹵煮火燒才健康呢？

鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸及豬肺一起煮，再加上些炸豆腐片、血豆腐、滷汁，然後再淋上蒜汁、醬豆腐汁做成。其口感咸鮮適中，火燒透而不硬，腸肺香而不膩。

從原料來看，鹵煮火燒幾乎都是豬內臟，其膽固醇含量很高，容易造成血膽固醇含量升高，對心血管的健康不利。另外，原料的種類比較單一，只有豆腐，而缺乏蔬菜、菌藻、蛋奶類和豆類等食材。從作料配料來看，其口味重，脂肪和鈉含量太高，屬於高鹽高脂肪食品。所以高血壓、肥胖人群以及小孩都要少吃。而且火燒是死面，沒有經過發酵，所以不太容易消化，不適合胃腸功能弱的人群。

不過，也不必因為鹵煮火燒的隱患而因噎廢食，食用鹵煮火燒時，可以根據喜好去掉內臟中的肥肉和油脂，少澆或者不澆汁，減少油和鹽的使用，有利於消化吸收。

同時可以攝入一些新鮮的蔬菜菌藻作為配菜，如海帶、魔芋、洋蔥、菠菜、小油菜、香菇、木耳、金針菇等食物，不僅補充充分的維生素，而且其中的膳食纖維能夠有效幫助膽固醇的排泄，長期食用有利於膽固醇通過糞便排出體外。

（來源：《健康時報》）

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來源：江門日報

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