運動營養｜運動飲料對健身的作用
21世紀，健身不僅是時尚，更是一種趨勢，是一種生活態度，它代表的是積極健康的生活方式。這種生活方式包含了方方面面的問題。其中，運動中的補液是相當重要的一環。讓我們看看專業運動員是怎麼做的吧！在比賽的中場休息或訓練的間歇，我們常常看到運動員們仰頭暢飲。他們喝的是白開水嗎？不是。因為白開水不僅會造成血液稀釋，使更多的水分由汗液中丟失，還容易產生機體的電解質平衡紊亂。那麼，他們喝的是果汁嗎？當然也不是。因為食物的吸收必須是從低濃度向高濃度體液滲透的，濃度相對較高的果汁及果汁飲料由於滲透壓過高，無法使果汁內成分儘快被機體吸收。那到底是什麼呢？從國外NBA的Gastorade到現在中國各級國家專業隊風行的高能固體飲料、健身飲，其實這些都是一種新型的飲料——運動飲料。
運動飲料的特點
早在上個世紀二十年代，世界各國就相繼開展了運動飲料的研製和應用。與普通飲料不同，運動飲料是根據運動時能量消耗，機體內環境改變和細胞功能下降等運動時生理消耗的特點而配製的，可以有針對性地補充運動時丟失的營養，起到保持、提高運動能力，加速運動後疲勞消除的特殊飲料。因此它應該具備以下基本特點：
1一定的含糖量
糖是人體最經濟、最直接的主要能源物質。它以糖原的形式儲存於骨骼肌和肝臟。由於體內的糖儲備有限，在運動時如因大量消耗而沒有補充，肌肉就會乏力，運動能力也隨之下降。另一方面因大腦90%以上的供能來自血糖，血糖的下降將會使大腦對運動的調節能力減弱，併產生疲勞感。因此科學配方的運動飲料中必需含有一定量的糖才能達到補充能量的作用。比較好的運動飲料以低聚糖為主，由3~10個單糖組合而成的低聚麥芽糖具有獨到之處，它滲透壓低、甜度低、口感好、胰島素反應低，有利於補充血糖，使大腦和肌肉在運動時不斷吸收糖，從而提高耐力，延緩疲勞並加速運動後的恢復。最新的研究結果表明，低聚糖飲料還有利於降低運動中血乳酸水平，增加肌肉力量和做功量。此外，運動飲料中的糖還有改善口感、刺激飲料攝入量、提高飲料吸收率的作用。
2適量的電解質
運動引起的出汗導致鉀、鈉等電解質大量丟失，從而引起身體乏力，甚至抽筋，導致運動能力下降。而飲料中的鈉、鉀不僅有助於補充汗液中丟失的鈉、鉀，還有助於水在血管中的停留，使機體得到更充足的水分。如果飲料中的電解質含量太低，則起不到補充的效果；若太高，則會增加飲料的滲透壓，引起胃腸的不適，並使飲料中的水分不能儘快被機體吸收。
3低滲透壓
人體血液的滲透壓範圍為280~320mmol/L，相當於0.9%的氯化鈉溶液或5%的葡糖糖溶液。要使飲料中的水及其它營養成分儘快通過胃，並充分被吸收，飲料的滲透壓要比血漿滲透壓低，即低滲飲料，而飲料中所含糖和電解質的種類和量是飲料滲透壓的直接決定者。營養豐富的運動飲料即使含有多種糖、無機鹽等，仍能保持低滲透壓。
4無碳酸氣、無咖啡因、無酒精
碳酸氣會引起胃部的脹氣和不適，如果過快大量飲用碳酸飲料，有可能引起胃痙攣甚至嘔吐等癥狀；咖啡因和酒精有一定的利尿、脫水的作用，會進一步加重體液的流失。此外，二者還對中樞神經有刺激作用，不利於疲勞的恢復。
由於運動飲料具備了上述基本條件，所以它能及時補充水分，維持體液正常平衡；迅速補充能量，維持血糖的穩定；及時補充無機鹽，維持電解質和酸鹼平衡，改善和提高代謝調節能力，改善體溫調節和心血管機能等。因此，運動飲料不僅解口渴，更解體渴。
補充原則
確定了飲料的品種後，飲用的時間也相當重要。人在劇烈運動時，體內產熱增加，出汗成為體溫調節的主要途徑。然而出汗過多會引起脫水，導致血容量減少，進一步減少了皮膚血流量，從而引起排汗量降低，機體散熱能力下降，體溫上升。當人感到口渴時，身體已丟失了體重的3%左右的液體。而這時人體的生理功能和運動能力都已下降。因此，很多人在感到口渴時才想到補水，這是不正確的。科學的做法是運動前、中、後都應注意及時補水。
運動中補充運動飲料的原則是：運動前2小時補充500毫升液體，可增加體內肌糖原、肝糖原儲備和血糖來源；運動中採用小量多次的方式，以防止胃的不適，每15~20分鐘補充125~250毫升液體，補充血糖，延長運動時間，延緩疲勞的發生；運動後補充運動中的液體的丟失，運動中每丟失1千克體重，補液1000毫升，可加速恢復體內失去的水分、糖分、無機鹽、微量元素等，促進肌糖原迅速恢復，達到消除疲勞感的作用。
健身運動應該選擇運動飲料，由於各種成分的配比符合機體對於運動的實際需要，所以其能迅速補充因流汗而丟失的體液、能量和電解質，有效維持甚至進一步改善人體在運動中或運動後所處狀態。
