雞身上就一個，雖然20一斤有點貴，但治積食、消腹脹，越吃越上癮

雞身上就一個，雖然16一斤有點貴，但治積食、消腹脹，越吃越上癮！又到了春夏之時，喜歡喝兩口的朋友們紛紛開始約上了酒局，如何選擇下酒菜就變成一個磨人又饞人的難題。雞胗絕對是一款下酒菜的首選，不僅出現在各大燒烤攤上，還在滷味排行榜里佔了一席之地。當然就算是不喝酒，鹵幾個雞胗，切片當成零食，可以解饞，也不會因為吃太飽而產生罪惡感，豈不是妙哉。

用料：主料 雞胗800克 輔料八角 2個花椒 3克茴香 6克桂皮 2克香葉 4片冰糖 40克老抽 10毫升生抽 15毫升干辣椒2個 料酒20毫升 鹽少量

醬雞胗的做法：

1.準備所有材料。燒開水，雞胗綽水，撈出備用。鍋內放入少許油，放入乾料，過油出香味。

2.然後放入老抽，生抽。加入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。放入雞胗。大火煮開以後再趕上蓋子小火燜煮。水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度。

3.剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太干，即可出鍋。喜歡味兒重可以加點鹽再收汁。

雞胗的營養價值：

據《本草綱目》，它還有「消食導滯」，幫助消化的作用。營養分析可知，每克雞胗中含有維生素a36毫克，維生素e0.87毫克，蛋白質19.2毫克，雞胗同時也是補鐵的最佳食品，而經過特殊工藝加工的醬爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。既能讓味道得到了享受，又在享受中滋補了身體，何樂而不為!

如何挑選雞胗

新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。

雞胗的儲存方法

新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

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