這個菜苗入口微澀，有回甘，淡淡的草藥味芳香怡人，用來涼拌非常美味！

見過藥材當歸，卻未見過當歸苗。這次在菜場超市見到，覺得挺新奇的。當歸是治療女性疾病的良藥，有想念丈夫之意，明代李時珍《本草綱目》中記載：「當歸調血，為女人要葯，有思夫之意，故有當歸之名」。這個菜苗入口微澀，有回甘，淡淡的草藥味芳香怡人，用來涼拌非常美味！

當歸苗

當歸為傘形科多年生草本植物，是常用大宗藥材之一，藥材名當歸，又名秦歸、雲歸等。具有補血和血、調經止痛、抗衰老、提升免疫力等功效。一般而言，當歸的成長周期是2年的，由種子到幼苗為一年，再由小苗到栽植成大當歸需要一年。當歸苗的藥性較當歸要弱許多，有著性平氣甘、益氣生血的功效，同時它還有著眾多蔬菜的優點，能補充維生素、膳食纖維等。

當歸苗

涼拌當歸苗是一種經典吃法，當歸苗有點澀嘴，可以用山茶油的滑，中和當歸苗微澀的口感。下面來看看涼拌當歸苗的做法吧！

原料：當歸苗適量，姜適量，山茶油適量，枸杞適量，糖適量，醬油適量。

做法：

1、當歸苗選嫩葉洗凈，姜切成末備用。

2、在沸水加少許山茶油，焯熟當歸苗，撈起放盤中待用。

3、炒鍋燒熱，放山茶油爆香薑末；再放枸杞、糖、醬油，快速晃動幾下即可關火。

4、將炒好的拌料倒在當歸苗上，最後一次淋入山茶油即可。

涼拌當歸苗

涼拌當歸苗非常養生，當歸苗養顏補血，山茶油護心臟、抗氧化，二者相得益彰。不知道您對這個菜，有沒有興趣呢？現在新鮮的當歸苗在超市就能買到的！小夥伴們，你吃過當歸苗嗎？

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