北方人都愛的熗鍋面，早餐時煮一鍋，湯都不剩，一輩子吃不夠
從記事起，熗鍋面就時常出現在家中的餐桌上，尤其是早餐時，母親會煮上一大鍋，食材簡單而豐富，我和妹妹會聞著香味兒起床，簡單洗漱下便取碗去盛飯。左手拿碗，右手拿筷子，先把筷子伸到鍋中，挑起兩三筷子麵條，再用勺子盛兩勺湯，最後再撈起一個荷包蛋放進去，小心翼翼地端著走到餐桌旁，坐下開吃。還記得那個時候家中的小飯桌是矮矮的，圓圓的，餐椅不是椅子，是小板凳。一碗熗鍋面，在熱氣還沒散盡時，已然下肚，接著再盛上第二碗，繼續開吃……
熗鍋面，北方人都愛的一碗面，早餐和晚餐皆宜食用，尤其是放上一兩個西紅柿，湯紅亮酸爽，可口開胃，這種熱湯麵，連湯帶面，好吃好消化。簡簡單單的一碗面，我從小吃到了大，直到現在還幾乎天天吃，永遠都吃不夠，相信這也是很多北方人從小到大的美味記憶，它不僅是一碗面，還是一種美好的回憶。南方的朋友也許對這種熗鍋面很陌生，莫急，我來分享給大家它的做法。
【熗鍋面】
【材料】：挂面1把、西紅柿1個、雞蛋兩個、青菜若干、醬油1湯匙、蔥姜蒜各適量、油鹽適量。
【步驟】：1、西紅柿看個頭大小，多放一兩個不是毛病；青菜用時令性蔬菜就好，我用的是小白菜兒；挂面我用的是空心挂面，好熟易軟口感好。
2、西紅柿洗凈後先切片再切幾下成小塊兒，蔥姜蒜都切好待用。
3、熱鍋熱油，熗香蔥姜蒜末，接著放西紅柿進去中小火煸炒。
4、直到把西紅柿炒融炒出紅油，然後烹入適量醬油再炒勻炒香。
5、添加適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒，水開前開鍋蓋，把雞蛋打進去。可以像我這樣，把勺子放進湯中煮燙，再打雞蛋進去，在湯中受熱凝固後再從勺子里轉到湯里，荷包蛋就成型了。
6、雞蛋在湯中煮上三四分鐘後，把挂面放進去同煮。我用的是空心挂面，受熱即熟。如果用的是普通的挂面，就得多添加些水，面下鍋後要多煮幾分鐘。
7、面煮好後，把洗凈切碎的青菜放進去，煮至變色，調入鹽，攪勻關火即可享用了。
【小貼士】：西紅柿是必放的蔬菜，沒了它，這碗熗鍋面的味道就會大打折扣，而且西紅柿一定要炒出紅油，讓西紅柿的味道融於湯中，湯的味道才好。再有，面的選擇可挂面可手擀麵，隨您喜好而定。
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