夏季祛濕 巧選葯膳

夏季的氣候潮濕多雨。對於居 室的濕氣，尚且可以藉助抽濕機、乾燥劑，而人體內的濕氣如何才能祛 除呢?其實，可以通過食療祛除人體 內的濕氣。

葯補不如食補。現代人重視健 康，也願意在夏季通過食療來祛濕。 根據個人體質和感受到的不同濕 邪，臨床上一般把與濕相關的體質 狀態分為三類：脾虛濕阻型、濕熱型 和寒濕型。針對三種不同分型，食療 祛濕的「理法方葯」亦各不相同。

一、脾虛濕阻型

脾胃是運化水濕的重要臟器。 脾胃虛弱，則不能運化水濕，一遇潮 濕天氣，就容易感受濕邪，進而出現 全身困重、四肢無力、口淡口黏、食 欲不振、小便色淡、大便夾有不消化 食物、苔白而膩等癥狀，這屬於脾虛 濕阻型。針對這種情況，一般以健脾 化濕為主，常用祛濕湯可選用——

眉豆冬菇煲雞腳

組成：眉豆0．1公斤，冬菇50 克，雞腳3對，紅棗5枚，生薑3片。 眉豆、冬菇(去蒂)、紅棗(去核)稍浸 泡；雞腳去甲、敲裂。所有材料一起 下瓦煲，加入清水2000毫升(約8 碗量)，旺火煮沸後改小火煲1個半 小時，加鹽調味即可。

功能：眉豆能健脾滲濕，冬菇養 胃、健脾、開郁，雞腳富含膠原蛋白、 骨膠原，又能健筋骨，合而為湯，醇 香清潤可口，能健脾益胃、利水祛 濕，是輔治脾虛濕阻的養生靚湯。《金匱要略方論》

二、濕熱型

不少人會在夏季感到身體困 重，疲倦，想睡覺，覺得口乾但卻又 不喜歡喝水，自覺胸悶或自覺肚子 發脹，有消化不良的感覺，大便也偏 稀，有時大便偏臭，肛門時有發熱 感，小便黃，舌苔偏厚而黃膩，這屬 於濕熱內阻的癥狀。適合此類體質 的祛濕湯可選用——

木棉花苡仁瘦肉湯

組成：木棉花2朵(或干品30 境)，薏苡仁30克，豬瘦肉0．25公 斤，生薑3片。所有材料放人鍋，加 入清水2500毫升，煲1個半小時。

功能：木棉花性平而味淡，有清 熱、利濕、解毒之功，配以祛濕健脾 的薏苡仁，能夠有效地祛除體內的 濕熱。如果風熱表證比較明顯，大便』 臭、小便黃、口乾口苦的人，可以加 入金銀花15克或葛花lO克，以清 熱祛濕；如果肢體困重、肚子脹滿等 濕邪比較明顯，則可以加入陳皮10 克，以芳香化濕。

三、寒濕型

在被暑熱邪氣侵襲後，很多人 想迎著空調風口一陣猛吹，或是大 量進食冰鎮西瓜、飲料、冷飲等寒涼 之品，原本體內的濕熱之邪就會轉 變成寒濕之邪。

從癥狀上來說，寒濕與濕熱、脾 虛濕阻證的情況類似，其主要的區 別在於患者會有寒象，即除了感受 濕邪的如上表現外，患者還會感覺 怕冷、乏力，或在過食生冷和腹部受 涼後癥狀反覆比較明顯。寒濕體質 的人適宜選用——

紫蘇葉煲黃骨魚

組成：鮮紫蘇葉50克，黃骨魚 0．4公斤，生薑3片。鮮紫蘇葉洗凈， 黃骨魚宰後洗凈。油鍋爆香姜，煎魚 至微黃，加入清水1250毫升，旺火 煮沸後改中火煮約10分鐘，撒人紫 蘇葉再煮片刻，加鹽調味即可。

功能：黃骨魚是無鱗的河魚。古 代中醫藥膳書籍記載，無鱗的魚易 養陽滋補。紫蘇為散寒行氣和胃的 解表類中藥。以鮮紫蘇葉與黃骨魚 同煮，鮮香美味，有養陽健脾、祛濕 醒胃之功，老少咸宜。

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