辣椒油怎麼炸最香？經典秘制配方，步驟都告訴你，拌什麼都好吃！

吃辣，是一種什麼樣的味覺體驗？不吃辣的人表示傷不起，愛吃辣的人則表示無辣不歡~

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愛吃辣的我動手做了一瓶辣椒油，可以拌面、可以拌飯、可以蘸餃子，可以做各種辣味美食。

自 制 辣 椒 油

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食材：油、花生米、干辣椒、洋蔥一個、白芝麻、蔥、薑片、蒜末、香葉、八角、桂皮、花椒、鹽、生抽、陳醋

做法：

第一步：鍋內倒入花生米，開小火翻炒。

第二步：花生炒熟，倒入盤內冷涼，去皮。

第三步：把去皮的花生米倒在板上，擀成花生碎。

第四步：乾燥的碗里倒入干辣椒、花生碎、蒜末、白芝麻、陳醋、生抽，不用攪動，放置備用。

第五步：鍋內倒油、待油燒熱，依次加入洋蔥絲、薑片、香蔥、桂皮、八角、香葉。待所有香料炸至微黃，倒入花椒。

第六步：開小火慢炸，這樣所有的香料才能出香味。待所有香料炸至8成干，撈出鍋內所有香料。

第七步：然後開大火，鍋內油繼續加熱至180℃，大概在鍋內油剛要冒青煙的時候，關火。

第八步：接下來直接端起鍋，把油分三次對著有蒜末的地方澆下去，中間不用攪拌。

第九步：澆完油後，用筷子攪勻，這時整個廚房都瀰漫著濃濃的香味~

第十步：待辣椒油冷涼後，就可以裝進玻璃瓶內，什麼時候想吃，就來一勺，太方便了。

來源：柴米飯飯

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