宋朝超級廚娘非極富貴人家用不起，為啥？光小費就能讓你傾家蕩產
宋人筆記中有這樣一個故事。有個太守告老還鄉後，想享享清福，他偶然想起在汴京時的一次赴宴，席上的飲饌異常可口，朋友說是出於自家廚娘之手。於是太守寫信給朋友，托他物色一名廚娘送來。過了一個月，廚娘來到太守家，紅衫翠裙，舉止嫻雅，曲盡禮節。太守大喜過望，親友也無不稱羨，紛紛以「相賀」為名，想嘗嘗她做的菜。
廚娘請示先試一試她的手藝。太守欣然答應，親筆寫了個單子給她。廚娘便根據菜單開出賬單，送到太守面前，把太守嚇了一跳。只是一道羊頭肉，就要用羊頭十個、蔥五斤。由於是頭一次打交道，不便駁她，同時也想看看一桌便飯何以要用到這麼多材料，所以太守便吩咐發銀照購。
材料辦齊後，廚娘打開隨身帶的箱籠，廚房裡的用具一應俱全，而且好些傢伙如鍋鏟之類，皆是白銀所制，璀璨耀目。廚娘自己也帶著丫頭，她先遣丫頭把這些用具送到廚房，安置妥當，然後坐在椅子上指揮下手將材料該洗的洗、該剝的剝。
等料理乾淨後，廚娘這才徐徐起身，一把廚刀到她手裡，連轉如風，切割批臠，片刻皆畢。但十分材料留用的不過一兩分。像處理羊頭，先在滾水中焯過，撈起來只剔出臉上兩塊肉，其餘都棄在地上。問她緣故，道是「除此以外，皆非貴人所食」。等菜上桌後，味道自是讓人無話可說，座客都道口福不淺，太守也得意之極。
第二天，太守對廚娘大加稱讚，廚娘拜謝後卻一直不走，原來她要照例請賞。太守一聽愣住了，隨便請客吃個便飯，廚娘還要犒賞，這是哪裡的規矩？正躊躇之際，那廚娘又從容地開口了：「想來是要知道成例？」她探手入懷，取出一疊花箋，捧向主人：「喏，這是未到府上以前，京中一位大官的犒賞單。」太守取來一看，上面寫的是：「每大筵，支犒錢十千緡、絹二十匹；常食半之。數皆足，無虛者。」十千緡即一萬錢，合十貫。太守無可奈何，只能照例支付。過了不到十天，他就找了個借口，將這個廚娘打發走了。
像這種「超級廚娘」，自是不常見。不過廚娘非富貴之家不能用，此言甚確。曾有一窮書生，娶一廚娘為妻，心想以後就算是吃白菜豆腐，想必滋味也不尋常。哪知下廚三日，了無新意，一問才知道這個廚娘是專管切蔥的。試想，切蔥都需專人，這家的廚房中要用多少人？
有趣，有料，有深度作者｜王仁湘
來源｜《百家講壇》雜誌
