中國瓷器的巔峰——汝窯（2）：北宋朝廷為什麼選汝窯燒造青瓷？
來源：程彥林
汝窯作為宋代汝、鈞、官、哥、定五大名窯之首，一直受到世人和藏家的高度關注，民間有「縱有家財萬貫，不如汝瓷一件」之說，美術大師李苦禪先生曾寫下名言：「天下博物館，無汝者，難稱盡善盡美也」。
北宋朝廷為什麼選汝窯燒造青瓷？
可能有人會對這個問題感到奇怪，難道不是解決朝廷日常用瓷嗎？我覺得不是。我在《中國陶瓷文化略談之九》中講過，瓷器從誕生到北宋已有千年，除唐代的「秘色瓷」外，就沒有被皇室貴族重視過，當時瓷器的主要用途有三：一是作為冥器在殯葬中使用；二是對外出口貿易；三是普通平民百姓使用。作為經濟文化高度發達而富裕的宋朝人，對瓷器的態度是很冷淡的，不僅不喜歡，甚至有貶低的意思。北宋人也酷愛收藏，主要收藏字畫、古玉、鐘鼎、青銅器等，不愛收藏瓷器。瓷杯、瓷碗、瓷盤這些最常見的瓷質餐具在宋朝宮廷並不常見，在北宋朝大飯店裡也不常見。這些細節在宋代書籍《東京夢華錄》和《夷堅志》中都有描述。
《東京夢華錄》是宋代孟元老的筆記體散記文，創作於宋欽宗靖康二年（1127年），是一本在北宋滅亡之後、南宋成立之初，追述北宋首都東京汴梁（開封）城市風俗人情的著作。所記錄的大多是宋徽宗崇寧到宣和（1102-1125）這一歷史時期，居住在汴梁的上至王公貴族、下及庶民百姓的日常生活情景，是研究北宋都市社會生活、經濟文化的一部極其重要的歷史文獻。據《東京夢華錄》羅列的所有北宋宮廷餐具，只提到了各種各樣的金銀玉器，最次的就是紅漆木器（漆器），瓷器一個沒有。御宴上等級分明，大殿上用純金酒盞，廊下用純銀酒盞，所用酒盞都是屈卮，外形像碗，有把手。酒席上對助興表演的下人，勝者賜以銀盌。
《東京夢華錄》宋 孟元老著
汴梁有大大小小的商行、高檔商店、雜貨鋪，都有賣金銀玉器的，就是沒有說到瓷器。冷飲要數舊宋門外兩家店最旺，都用銀器。見下圖文。
《東京夢華錄》宋 孟元老著
酒樓飯店就更不用說了，《東京夢華錄》卷四（下圖文）記載，如州東仁和店、新門裡會仙酒樓正店，常設一百多個包間、雅座，各種用具樣樣俱全、十分齊備。東京汴梁人大多奢侈、豪爽，凡到店無論何人都熱情接待，就是兩人對坐飲酒，也須用注碗一副、盤盞兩副、果菜碟各五片、水菜碗三五隻，全部銀質，需用銀近百兩！即使獨飲，碗還是要用銀盂。等等。多處記載的生活場景中均未提及瓷器。
《東京夢華錄》宋 孟元老著
《東京夢華錄》僅在卷三的「諸色雜賣」中記載過一次瓷器，講的是在東京汴梁，除了各種大規模的商行、店鋪、商船之外，還有許多個體戶。如養馬就有供應草料的，養狗就有供應餳糟的，養貓則有供應貓食及小魚的...有些個體戶不需要執照和店鋪，比如上門給人打水、劈柴的...有錢人家的宅院前或在皇宮前面的大街上，每天還會有人來叫賣羊肉、頭肚、腰子、白腸、鶉兔、魚、褪毛雞鴨、蛤蜊、螃蟹、辣熝、香葯果子等東西。還有一些流動小販到門前擺地攤，以賭博方式招攬生意，地攤上擺著冠梳領抹、頭面衣著、動使銅鐵器皿、衣箱、磁器之類小貨，靠猜銅錢的正反面定輸贏，如果顧客贏了直接把這件東西拿走，如果輸了就要花錢把這件東西買走，這就叫做「勘宅」。「勘宅」的地攤上有瓷器。注意，明朝之前，瓷器一般都叫磁器、陶器、瓦器、甌器、窯器，而且陶、瓷不分的。你看看，在北宋，瓷器的地位竟然如此不堪！
《東京夢華錄》宋 孟元老著
從北宋張擇端的《清明上河圖》局部細節也可以看出，當時的汴梁確有不少叫賣瓷器的地攤。
北宋 張擇端《清明上河圖》局部 賣瓷器的地攤
另據南宋人洪邁撰寫的志怪集《夷堅志》描述，宋人小康之家招待賓客所用的酒具：「手捧漆盤，盤中盛果饌，別用一銀盃貯酒。」堅決不用瓷器。開封府州橋下有一間王家酒樓，招待顧客分三六九等，最上等用金盤盛菜，其次用銀盤盛菜，再次用木盤盛菜，最差才用白瓷盤。
講到這裡，你難道沒有發現問題嗎？既然富足的北宋是如此的不重視瓷器，為什麼朝廷還要去汝窯選燒青瓷呢？從《坦齋筆衡》記載的原文「本朝以定州白瓷有芒，不堪用，遂命汝州造青窯器，故河北唐、鄧、耀州悉有之，汝窯為魁」也透露出，朝廷應該是從某個時間才開始著手選用瓷器的。當發現定州瓷器有芒不好用，經過從河北唐、鄧、耀州等瓷窯比選一圈之後，覺得汝窯最好，才看中汝州青瓷的。有芒的意思就是瓷器上口沒有釉而露出胎、不光滑有芒刺、澀口。由此可以判斷，朝廷對青瓷的青睞不是一貫的，而是有新用途才開始的。那麼，到底是什麼原因促使朝廷出面選用瓷器呢？結合存世精品汝瓷多為三足樽、三足盤、洗、蓮花盌、紙錘等小件器，以及燒制時間短暫、做工非常精湛、造型美觀之至等綜合分析，我認為，朝廷開始對汝州青瓷親睞，最大的原因可能是宋徽宗趙佶此時開始喜愛瓷器了。
宋徽宗趙佶和他的字
宋徽宗是宋朝頂級的享樂型皇帝，興趣愛好頗為廣泛，除了他應該做的正事——治國安邦、發政施仁他不感興趣之外，什麼道教、書法、繪畫、音律、喝茶、鬥茶，還有其他風流韻事沒有他不痴迷的。不但痴迷，還樣樣兒都能做到極致，如瘦金體書法、《大觀茶觀》就出自宋徽宗本人之手，堪稱大書法家、大畫家、大作家。因為喜歡鬥茶他還帶火了建窯黑茶盞，就是現在享譽天下的建盞。可能宋徽宗覺得瓷器這東西挺有意思，不但可以盡情地創作以抒發美感，還可以做成精緻的文房用品......於是，朝廷開始親睞汝窯......同時，上行下效，終於帶火了汝窯青瓷！
宋朝的皇親貴族對瓷器的轉變，可以從《武林舊事》的記載中看出來。《武林舊事》是南宋人周密，為追記南宋都城臨安（杭州）城市風貌的著作，成書於元代至元二十七年（公元1290年）之前。與《東京夢華錄》類似，《武林舊事》也是在南宋被忽必烈的蒙古大軍攻滅之後，周密回憶臨安的芊芊往事而作，歷史總是驚人的相似！作者按照紀實手法，根據目睹耳聞和故書雜記，詳細描述了朝廷典禮、山川風俗、市肆經紀、四時節物、教坊樂部等情況，為後世了解南宋經濟文化、市民生活、都城面貌、宮廷禮儀、風俗習慣，提供了豐富的史料。
《武林舊事》南宋 周密著
《卷九——高宗幸張府節次略》詳細記載了南宋開國皇帝——宋高宗趙構，於紹興二十一年（即公元1151年）10月到朝廷重臣——清河郡王張俊家做客的情形，內容除了詳細記錄宋高宗在張俊家看了什麼、玩了什麼、吃了什麼、如何接受款待與朝拜禮儀之外，還記錄了張俊送給皇帝的禮單，禮單包括金銀玉器、綾羅綢緞、各式珍玩之外，還有酒瓶、洗、香盒、盞等16件汝窯瓷器！這個記載也從側面十分清晰地證明了汝窯不是官窯，最多就是給朝廷進貢過瓷器的名窯，只不過汝窯瓷器在南宋已經成重要收藏品而已。
《武林舊事》南宋 周密著
《卷七——乾淳奉親》（上圖）還記載了淳熙六年（公元1179年）三月二十五日，南宋宋孝宗趙昚去看望太上皇趙構和皇太后時的情形，其中描述的陳設就有天青汝窯金瓶，宋孝宗通過這些莊重、高貴的陳設，來以表示對太上皇、皇太后的敬重。由此可見，自北宋宋徽宗之後，天青釉汝窯瓷器已經被看著與金銀、玉器、水晶琉璃器同等貴重的珍品了，這種轉變的功勞，非宋徽宗莫屬！說不定，文獻記載北宋京師設置的「官窯」，與宋徽宗本人愛好直接密切相關呢。南宋朝廷對瓷器的親睞程度大大提高，還有一個重要原因，那就是北宋朝廷財產全部被金國佔有，金銀玉器琉璃器等生活日常用具盡失，只好白手起家，在臨安（杭州）修內司、郊壇下設官窯造青瓷，一來滿足宮廷日常所需用具，二來通過瓷器貿易以振興被毀的經濟。
《格致鏡原》清 陳元龍著
從上圖清朝大學士陳元龍編撰的《格致鏡原》中，清楚地記載了以下變化，直到200多年後的明朝永樂年間（公元1400年之後），因為意識到銅製餐具有味兒，皇宮的日用餐具才完全棄用銅器、使用瓷器的。
綜上，我認為，北宋朝廷對青瓷的喜歡和青睞不是一貫的，直到宋徽宗趙佶關注瓷器為止。由於有了宋徽宗的關注，汝窯瓷器才得以迅速發展併名聲顯赫。
※復原宋徽宗趙佶頭像，一睹帝王真容！
※才子逛青樓巧遇皇帝，無奈躲床底，事後竟把聽到的內容寫成了詩
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