3款好吃易做家常菜，包你3碗飯還不夠！

香菇燜南瓜

材料

南瓜300克，香菇數朵，火腿絲100克，蒜少許，醬油，植油，雞精，老抽，水

做法

1、南瓜切塊，香菇用溫水泡發；

2、起油鍋，放蒜煸香，放入切好的南瓜，加入醬油翻炒，然後加半碗水；

3、燒開後加入泡發好的香菇，加蓋燜十至十五分鐘；

4、待南瓜變軟後，放火腿絲，再加雞精和老抽，收汁後盛碟即可。

小訣竅

香菇的泡發：先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

虎皮鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋，帶皮五花，姜，蒜瓣，干紅辣椒，食鹽，雞精，白糖，老抽，生抽

做法

1、鵪鶉蛋煮熟去殼後，在油鍋里過油，這個過程中要不停晃動油鍋或者用鍋鏟推動鵪鶉蛋，防止蛋白質粘鍋，過油均勻後盛起備用。

2、帶皮五花切大丁，和薑片一起在油鍋爆出水分，至肉金黃色的時候加入4茶匙生抽翻炒上色。

3、足量高湯或冷水（以淹沒所有肉塊為量），大火燒開後小火燜燒，至肉塊8成熟，中間需要添加湯水若干次~

4、將過油後的鵪鶉蛋一起和肉塊燜燒至全熟，喜歡香菇木耳的可以適量添加少許。

5、食鹽、雞精、白糖調味，少許老抽上色，蒜瓣調香味後裝盤。

小訣竅

注意鵪鶉蛋過油時候的火候，大了容易粘鍋，小了蛋白不容易變金黃，要根據鵪鶉蛋蛋白質的變化調節火力大小~

醬香魷魚

材料

魷魚須，甜麵醬，料酒，蔥薑末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油

做法

1、先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜麵醬（必需品）和孜然腌制2個小時。

2、乾熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。

3、再加油、料酒，多加點甜麵醬，不停翻動。

4、等到醬香味道撲鼻、汁收乾的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。

小訣竅

下鍋的時候，腌制里的料不要一起倒進鍋里，先干煸一下。

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