這樣的開胃小菜，每天吃都不膩，比肉還好吃

大家好，我今天給大家介紹一個簡單的開胃小菜，老少皆宜，特別適合脾胃虛弱的人食用，就是番茄辣椒燜豆角。

豆角的營養價值很高，被叫做「蔬菜中的肉類」——含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，並起到青口的作用。

豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

豆角的食用方法很多，有干煸，水燜，煮湯等等，下面我就給大家介紹的是一種簡單的製作方法——番茄辣椒燜豆角。

首先將豆角洗凈，用小蘇打水浸炮15分鐘去除豆角上的殘留農藥，然後撈出洗凈切成豆粒，放少許鹽拌勻。

燒熱鍋放油，放蒜米辣椒爆香，倒入豆粒炒熟備用。

煮番茄汁，調點糖醋味，放少許醬油，鹽

倒入炒熟的豆粒燜一下

可以出鍋

口味特點：酸甜味，爽脆很下飯。用來拌面也很好吃。

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