家裡自製蛋糕需要放發酵粉么？難怪每次做的都難吃，原來錯在了這裡

如果在家自己做過麵包或者蛋糕的人就應該知道，發酵粉的作用是什麼，如何使用。畢竟現在的生活水平提高，在家裡自己做蛋糕的人是越來越多，但是在使用發酵粉的時候，還是很多人有困惑，那就是製作蛋糕需要放發酵粉么？

所謂的發酵粉其實就是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉，也就是發粉，又叫泡打粉，在製作蛋糕里時加入泡打粉可以是麵糰膨脹，獲得更好的蓬鬆口感。而在家裡製作蛋糕，為的就是能夠安全健康的食用。據說，蛋糕的製作中一般都會用到泡打粉，因為商用配方一般一次性做的量比較多，為了減少蛋糕發不起的概率，造成一爐都浪費了，一般會添加泡打粉。

但是我們在家裡製作蛋糕，其實可以避免那些。因為很多配方中只是為了防止其不能夠膨鬆造成失敗，所以才添加了泡打粉。而有些蛋糕是不需要發酵粉的，例如傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要的。

除此之外，關於發酵粉和泡打粉的區別，小編在這裡說一下，所謂的發酵粉其實就是是酵母菌通過麵粉和水的混合後，產生氣體，使得麵糰有氣孔，比如製作饅頭時會用到酵母菌。這個是比較健康的，而泡打粉是屬於化學反應，在時間上比較有優勢。如果還有補充，歡迎留言。

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