老抽和生抽兩種醬油到底有什麼區別？不知道的趕緊看看！

生抽顏色較淡，呈紅褐色，用來調味，因顏色較淡多用於一般的炒菜和涼拌菜居多，吃起來味較咸鮮，一般是用做烹調用的。

老抽加入了焦糖色，顏色深，呈棕褐色，一般用來跟菜品的上色，像紅燒肉，燒魚之類的需要加深顏色的菜品，吃起來有點鮮美微甜的感覺。

生抽的製作：生抽醬油是醬油的一個品種，以大豆，麵粉為主要原料人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色擇紅潤，滋味鮮美協調，體態清澈透明，風味獨特。

老抽的製作：老抽是在生抽釀造的基礎上更進一層，把榨至的生抽醬油在曬至2-3個月在加入焦糖色，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽更加濃郁。

做菜什麼時候放醬油呢？做熱菜時，不宜過早放入醬油，因為如果加熱時間過長，高溫會使醬油中的氨基酸受到破壞，糖分焦化變酸，降低了營養成分，同時味道也會變的酸澀。所以掌握好放醬油的時間，才會給菜增色、增香、增味，否則，即使用再多的醬油也會適得其反。

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