豆腐做法很多，每一種做法都有自己的特點，特別適合老人和孩子

家常豆腐，做法很簡單，很隨意，可以隨意的搭配其他的青菜，包括肉類，首先要選擇大約500克左右的豆腐，但是要根據自己的家人來選擇，家人多一些，或者是有客人時，可以多選擇一些豆腐，泡一些木耳，也可以購買一些蘑菇，香菇，竹筍，青辣椒，也可以選擇彩色柿子椒。

還要準備醬油，醋，蚝油，味精雞精，食鹽，食用油，胡椒粉，耗油等很多的原料，雖然在家自己做，不需要這麼大的講究，主要是為了做出來的家常豆腐味道更好，家庭愛吃，最好是把材料準備得更齊全一些。

把所有材料都準備到位之後，這時就可以在鍋中放油，蔥姜蒜，爆香之後，就可以把豆瓣醬，蚝油，醬油，食用醋，香菇，蘑菇，竹筍等一併下鍋，進行翻炒大約2到3分鐘，就可以把豆腐放進去，加進水，大約5到6分鐘左右，就可以通過勾芡一點澱粉，也可以不選擇勾芡，再次的進行食鹽，味精，胡椒粉，進行調味後，感覺味道不錯，撒上一點蔥花，就可以起鍋了。

蚝油嫩豆腐，也是一道老人小孩比較適合的美食，做法也很簡單，豆腐大約500克左右，把豆腐從中間切開，再切成薄片，打一個雞蛋，充分的讓雞蛋液包裹豆腐，鍋中放油，煎至兩面金黃，放在碗中待用。

這道菜既然是蚝油嫩豆腐，自然耗油不能少，為了能使這道菜更正宗，大約需要20到25克的蚝油，量相對大一點，也可以選擇老抽，同時也可以選擇紅燒醬油，其他的材料，蔥姜蒜，也可以準備適當的白糖，味精和雞精也少不了，把材料準備好之後，就可以開火。

首先鍋中放油，把蔥姜蒜炸香之後，就可以直接放進去蚝油，紅燒醬油，以及其他的佐料，適當的加水，把鍋燒熱，燒開之後，就可以把準備好的豆腐片放進去，通過充分的攪勻，在適當的用鹽，味精進行調味，再起鍋時加上一點蔥花，這道又香又美，鬆鬆軟軟的豆腐就做好了。

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