夏天多吃它，能清熱消暑降血糖，可惜很多人不知這麼做，太開胃啦！

日漸炎熱的廣州，已是一副初夏的模樣。明晃晃的太陽毫無遮攔，蟬鳴已開始此起彼伏。

夏季當令的瓜果蔬菜種類繁多，苦瓜便是其中一種。

苦瓜在廣東被稱為涼瓜，苦瓜特有的苦，讓許多人不敢輕易嘗試。苦瓜入口雖苦，但回味甘甜。

最重要的是，適當食用苦瓜可以消暑退熱，清心明目，開胃健脾，降血糖、血脂。

苦瓜也分不同品種，綠色或深綠色的苦瓜，表面較光滑，肉質軟糯，苦味較濃；而白色或淺色的苦瓜，則口感脆爽，苦味較淡。

苦瓜入饌可以變化多樣，蒸炒煎釀、涼拌煲煮。今天分享的釀苦瓜圈，用煎釀的方法，加上豆豉辣椒的調味，入口鮮香脆爽、開胃且消暑，是夏日裡值得推薦的美味家常菜。

今天是母親節，朋友圈都是鮮花和祝福。

我的母親，離開我已四年有餘，偶爾在夢中與她相遇，更多的時候是某個瞬間，疏忽地想起她，充滿了牽掛和遺憾。

自打我自己成了母親後，才更能理解以前她的艱辛和付出......

祝願天下勤勞善良的母親們，都健康、幸福！

《豉香煎釀苦瓜圈》

食材：苦瓜半根，五花肉100克，香蔥15克，豆豉一小把，干紅辣椒適量，大蒜3瓣，蚝油25克，澱粉少許，生抽、鹽、白鬍椒粉各適量

做法：

1.五花肉剁成肉糜；

2.加入生抽、鹽、白鬍椒粉，蔥花，及少許清水，朝一個方向攪拌至略帶粘性；

3.苦瓜切成小段，挖去瓤和籽；

4.將肉餡塞入苦瓜中間的空洞，可以盡量塞滿一些，用勺子壓緊實；

5.平底鍋放少許油，放入釀好的苦瓜圈，小火慢煎

6.煎至兩面金黃；

7.蒜頭、豆豉、干紅辣椒剁碎後混合；

8.鍋內倒油，將豆豉辣椒大蒜加鹽爆香，再加入蚝油，加小半碗清水，連同苦瓜圈一起燜煮1分鐘；

9，澱粉加10倍清水，攪拌均勻，倒入鍋中，煮成均勻的薄芡汁；

10.將苦瓜圈放入盤中，淋上芡汁即可。

小叮嚀：

1.這種做法苦瓜口感軟中略帶脆爽，若喜歡軟爛口感可以煮久一些時間，或採用綠色苦瓜來做。

2.不吃辣可不加干辣椒。

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