疙瘩湯這樣做疙瘩均勻，色澤鮮艷，孩子一次喝一大碗還嫌不過癮
美食
05-13
平時家裡經常會吃的是西紅柿雞蛋疙瘩湯了，做起來非常簡單，還可以搭配任意蔬菜，口感好，營養豐富也容易消化。
特別是在早上來碗熱乎乎的麵疙瘩湯，真的很養人，胃暖暖的，舒服極了！當然也我家小朋友很愛吃的早餐，經常說我早餐要吃麵疙瘩，一吃就是一大碗。
食材準備：
麵粉半碗，雞蛋2個，鹽，西紅柿一個，蔥，青菜
烹飪技巧及做法：
1、先將麵粉倒入盆中，打入一個雞蛋。
2、將放少許鹽，左手用湯勺舀起清水，慢慢倒進麵粉里，右手拿起筷子不停攪拌麵糊，直至麵粉成光滑無顆粒的麵糊狀。
3、將蔥洗凈切末，西紅柿洗凈切碎備用。
4、鍋中倒入少許的油，油熱後放入蔥花煸出香味，再倒入西紅柿丁，加少許的鹽翻炒均勻。
5、在倒入清水，大火把水燒開。西紅柿一定要先炒出紅汁再倒水，這樣湯汁的西紅柿味道才濃。
6、這是把調好的麵糊，倒在漏勺上，滴入鍋中。
7、疙瘩下鍋後要馬上攪動，否則易粘連，結大塊，把麵疙瘩熬熟。在碗中打入一個雞蛋，打散後淋在鍋中。
8、最後再來點喜歡吃的青菜，切碎撒入鍋中攪拌均勻，最後再倒點香油，就可以出鍋了。
訣竅：劃麵疙瘩的時候要一邊加水一邊攪拌，不要一下子倒水，最好用一個勺子舀起水，左右手同時工作。
雞蛋液下鍋後，馬上抄底攪動，浮起的蛋花會很輕盈很漂亮。
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