安徽特色美食之撻粿

原標題：安徽特色美食之撻粿

撻粿是徽州地區最為古老的傳統麵食之一，早在唐代，徽州人遠行就會帶上撻粿作為乾糧，至明清時期，撻粿更是成為徽州人必備的食品，無論是外出經商、求學、上山下田甚至是平日里的早餐，都是徽州人的首選。

撻粿大多用小麥粉、也有用米粉、玉米粉；各種菜蔬均可為餡，比較常見的有香椿、竹筍、豇豆、豆黃、槐樹花、馬齒莧、蘿蔔絲、韭菜雞蛋、鹹菜等。

用擀麵杖把麵糰揉成麵皮，直徑約兩個手掌的圓。把要吃的餡放在中間，在捏住麵皮一角轉圈打褶包成一個圓團，用手一按就是撻粿。再放入油鍋中煎，兩面泛黃時即可食用。

已烤熟的撻粿，冷卻後，想要再吃，可以烘烤即可。

撻粿味道隨餡而來，各種口味都有，香椿、豆黃、槐花香氣撲鼻；豇豆、韭菜、蘿蔔口味豐滿，刻根據個人口味調配鹹淡，老少皆宜。

撻粿非油煎食品，是將上等豬油、菜油、麻油等混入餡中，放置鍋中油煎，避免了油的重複使用，較煎烤食品更為健康，各種餡料各有各的營養價值。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！