普洱茶茶湯表層有泡沫還能不能喝？

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很多茶友在泡茶時，經常會發現茶湯的表面會浮著一層泡沫，尤其在普洱茶生茶的沖泡中較為常見。就有茶友開始擔心了，這樣的普洱茶是好茶嗎？那茶湯還能不能喝？本文就來具體說說表層有泡沫的茶湯還能不能喝。

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茶皂素是什麼？

提到茶皂素大多數的人都會很陌生，茶皂素又名：茶皂甙、皂角甙，是一種溶於水且振蕩時能夠產生持久性的、如肥皂泡那樣的泡沫，因此稱為"皂甙"。

茶皂素是山茶科植物中含有的一種天然的糖苷。其在茶樹的根、莖、葉中均有分布，只是所含量的多少不同。

簡單來說，茶皂素是一種茶葉本身所含有的天然物質，沖泡茶葉時會產生大量泡沫浮於茶湯表層。

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什麼情況下容易產生茶泡沫？

除了茶葉本身含有的茶皂素會使得茶湯產生泡沫，還有其它情況也容易產生茶泡沫。

（1）茶毫較多的茶葉；茶毫較多的茶葉茶皂素豐富，容易產生茶泡沫；

（2）較細碎的茶葉，比如紅碎茶在沖泡時就容易產生茶泡沫。

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關於茶皂素的歷史追溯

宋徽宗《大觀茶論》有云："茗有浡，飲之宜人，雖多不為過也。"這句話的意思是好茶湯能產生一層厚厚的泡沫，喝下去後對身體有好處。即使喝得很多，對身體也是有益而無害。

宋時，人們所喝的茶雖與現在的不同，但也有泡沫。而且，宋人在喝茶時還以泡沫的豐富來判斷一款茶的好壞。

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茶皂素有哪些效用？

（1）抗菌、抗病毒

大量的醫學實驗證明，茶皂素對多種引發皮膚病的真菌類以及大腸桿菌有抑制作用，並且對A型和B型流感病毒、皰疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒可以起到一定的抑制作用。

（2）抗炎症、抗過敏

茶皂素在炎症的初期，能夠使毛細血管通透性正常化，使得炎症程度降低。

（3）抑制人體對酒精的吸收

茶皂素能夠抑制人體對酒精的吸收，促進人體的新陳代謝，起到保護肝臟的作用。

（4）減肥

茶皂素進入人體後，能在腸道內阻礙脂肪的吸收。從而通過減少人體的脂肪含量達到減肥的目的。

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普洱茶茶湯有泡沫能不能喝？

在不知道泡沫的真相以前，問過許多的茶友"有泡沫漂浮的茶湯你喝不喝"？一些人說不喝；一些人說茶湯還有泡沫，你別逗又不是啤酒；還有的人說把泡沫衝掉再喝。這些回答都是正常思維。現在知道了"茶泡沫"是茶皂素造成的，並且還有這麼多的效用後，相信會有很多的茶友，下次再遇到有泡沫的茶湯時，就不會有如此強烈的排斥感了。

但總還是有茶友會擔心"這樣的普洱茶還是好茶嗎"？然後對有茶泡沫漂浮的茶湯敬而遠之。事實上茶皂素溶於水中，是無色無味的，並不會對茶湯的口感產生影響。普洱茶的好壞並不以茶皂素作為評判標準。所以，茶友們就放心品茶吧。

綜上所述，普洱茶茶湯表層的泡沫是茶皂素，茶皂素並不會影響茶湯的口感，並且普洱茶的好壞也不以茶皂素作為評判標準。所以請放心的喝那杯有著茶泡沫的普洱生茶吧。

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來源|南茗佳人

編輯|ishuocha

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