建水陶適合泡新茶嗎？如何選一把好壺？

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自古以來，茶器就是一家，雲南有著三千年的茶史，從明代雲南就已經進入了普洱茶時代，而雲南建水也是在3500年以前就已經開始制陶了，茶與陶的和諧共生是歷史製造的最完美相遇。而從元代到明代以來，建水已經發展成為一個比較有名的陶瓷中心，在當時足以與景德鎮相媲美，元代開始很多民族也投入到了茶葉的種植當中。

中國陶瓷業的發展是比較迅猛的，發展到皇家御用的器物的時候，瓷器的裝飾都是特別精美和講究的，而陶器則被平民百姓使用，但茶葉在古代上供的御用價值卻遠超平民的使用價值，皇家享用的都是上等茶青製作成的優質緊茶或茶膏，很多上貢皇親國戚的茶都成為了至今珍貴流傳的"貢茶"。

建水陶--中國四大名陶之一

如果不是身在普洱茶行業，可能也將與建水陶無緣，發展到今天，很多雲南本地人都不大熟知建水陶，相反，宜興紫砂、景德鎮瓷器更加廣為流傳。所以生活在雲南的我們，不應該只看到雲南的特產--普洱茶，還應該知道建水陶。

去過建水的人都知道，當地有最出名的美食叫汽鍋雞，其實汽鍋就是雲南比較有代表性的一個器物，而且建水陶是中國的四大名陶之一。除了建水，雲南其他地方也有很多陶瓷，比如華寧陶、傣族黑陶等，最實用的就是我們生活中使用的水缸，不需要太多華麗的裝飾，卻得到眾人的愛戴。

隨著近幾年普洱茶的發展，建水陶的工藝也到了一個爐火純青的地步，無論是從器型到裝飾內容，都比以前更加豐富了，很多建陶在製作方面也更趨於年輕化與個性化，更加註重客戶的體驗度和服務。比如作為陶行業產業化的先鋒企業--鳳凰印，一直以來都是以"好看、好用、好寓意"這一標準服務於大眾。

好茶還需配好壺--方顯本味

茶道繞不開器道，器道離不開茶道，而普洱茶與紫陶同產於雲南，用建水陶沖泡普洱茶，它們的契合度堪稱完美。以近期中茶普洱上市的80周年紀念餅--吉幸牌喬木老樹為例，選用鳳凰印建水陶沖泡會產生怎樣的驚人變化呢？

在相同條件下，用蓋碗和用建水陶沖泡普洱茶的區別很大，蓋碗泡出來更顯普洱茶的本味，而建水陶泡出來的茶香氣更加聚集，口感更為厚重。而紫砂壺泡出來的湯感就比較散。而本身"邁巴赫"屬於布朗山的料，茶氣本身就比較重，而建水陶就能更好地把這個厚重感泡出來，表現十分完美。

同樣地我們發現用建水陶存茶罐也會對普洱茶產生很大的影響，比如說苦澀味很重的茶在建水陶存茶罐裡面放一個月，跟普通放置的茶葉會呈現出不一樣的品飲效果，放在建水陶存茶罐里的茶葉苦澀味明顯減弱了，這是鳳凰印工作人員試驗過的。

建陶成品：顏色為什麼有白的、紅的、黑的？

我們大部分人對泥料是不了解的，很多人就不能理解為什麼建陶成品的顏色有白的、紅的、黑的，紫砂的是朱泥，紅色的就比較多，有一些人就覺得黑色的建陶壺是不是添加什麼物質進去了，其實並不是，之所以紫陶的顏色會不一樣，是因為燒制的方法不同。通俗來講：就是在建陶燒制到一定的程度時，會把煙囪堵起來，煙迴流之後就把它熏黑了。從另一個角度講是還原燒造就了這樣一個色系，同時也更加符合現代人的審美標準。

建陶壺的出水孔對湯色的影響

有很多人會問，是不是出水孔太大了，導致有些茶渣也進入到了茶湯里，那是不是把壺的出水孔做更細點，茶湯的顏色會更好些呢？

最開始建水陶，都是製作成7個、9個、14個這種傳統的出水孔，但是由於本身普洱茶葉大的外形特徵，就對出湯產生一定的影響，後來建水陶也對工藝進行了改良和優化，設置了較為合適的出水孔。

其實人為可控的沖泡方式有兩種：一、盡量不要撬太碎的茶來沖泡；二、選壺的時候，可根據泡的茶來選壺，有的壺出水孔大，有的小一點，如果是有年份的茶，就不用太講究。正常沖泡即可。

建陶適合泡新茶嗎？

從建陶的泥料上來說，雖然它的細膩程度比紫砂好很多，但是也會像紫砂一樣吸收一些香氣，沒有蓋碗泡出來的香氣足，但是蓋碗的小劣勢是容易顯露一些茶的缺點，而建陶雖然少了一點點茶香，但同時又能把茶葉的小缺點很好地掩蓋住。各有所短，各取所需就好。

但對於香氣高揚的新茶來說，首先水溫建議不要太高，泡出來的感覺會更好一些，其次專業試茶建議最好用蓋碗。

沒有不耐泡的茶，只有沒掌握的度

在投茶量上調整，選擇大小合適和容量合適的器皿，一個投茶量對應著一個時間，5g不耐泡，可以馬上出湯，飲用淡茶，6-8g可以適當延後一點時間，出湯次數也會隨之增加，這些都可以靈活調整。

愛喝茶的人一般喜歡選擇什麼容量的器皿？多大的容量比較適合？一般要看有幾個人喝，平時用的壺大概泡給幾個人喝，如果是1-3人，容量要求肯定小，人多的話就要選擇大的。如果是個人買壺，首先就看壺的外觀是否美觀，從壺型和外觀線條來看是否符合他的審美，一般是幾個人用的時候多一些，太大或太小了都不利於使用。再者是看價錢，跟其他價位的器具相比較，這個產品的什麼特質吸引了他。

還有一部分人想買400ml的壺，一個是太厚重了，二是大到不實用了，現在賣得比較好的壺基本都是在200-250ml左右，這個規格很常規，而且現在小壺市場非常流行，設置的100ml小壺，是專門針對於那些在工作中或者家庭中跟自己的愛人一起去分享一款茶，1-3個人就很合適，因為一些茶葉的條索和製作工藝等因素，不同的器型也會對茶葉口感的有影響。

蓋碗是泡茶器具中的萬精油？

說茶網營銷顧問簡根紅說道：不論在什麼場合，專業和普通的人士都能使用，蓋碗的使用範圍比較廣。任何一個商品的消費者，都有核心的圈層和外圍，跟城市是一樣的，一環二環的，比如說一環可能是這個商品的真正的粉絲，專業級別的了解，但實際上選陶器和茶器，專業的人士畢竟是中間部分，太少，外圍的人很多，你要考慮外圍的一些人，中間的一些人是意見領袖，他說的一些意見會影響一些人去購買，但是還要考慮到外圍，一些專業人群跟外圍人群都要考慮到。

針對建陶來講，建陶會讓普洱茶變得溫潤適口，更適合普通大眾使用，至於蓋碗是專業品鑒普洱茶所必不可少的泡茶利器，各取所需，各有所得。

水能養壺，茶能養人

用鳳凰印-大吉祥壺泡中茶吉幸牌喬木老樹是十分和諧的。喬木老樹茶的湯感，從第一泡喝到現在，甜度始終如一。建陶與普洱茶的相融共生，茶湯也更加柔和了，香氣也更加濃郁了，茶湯一直到尾水都是甘甜如初的。

消費者應該怎樣選購一把好壺？

首先，器物外觀要精美，還有器物的三點一線，以及出斷水的情況如何。其次不必要擔心幾十塊到上千塊的建陶器物之間泥料的差異化，相對於紫砂，建陶的泥料是沒有任何摻假成分的，同時也是絕對安全的，主要的差異是後期的填刻和裝飾。而且建陶的價格趨勢受到工藝和作者的影響，名家壺自然價位更高，也更具有收藏價值。

建水陶還有兩大工藝上的特點：陽刻陰填和陰刻陽填。建陶對工藝師傅的要求很高，在一個立體的壺型上完成裝飾畫不僅要求有一定的繪畫功底，最主要的是能很好掌握一個胚體的厚薄程度，因為填進去的彩泥並不一定就呈現那種顏色，在燒制過程中會受到一些影響，填進去的密度、濕度，包括按壓的力度等，如果沒有掌握好的話，在燒制過程中就會受到影響，容易脫落或燒裂。

這是一個可以作為教材的杯子，外觀很漂亮，是用西方的油畫臨摹的一個比較抽象的馬的形象，顏色搭配特別完美，但杯子裡面有一點填漏了，造成了一點小遺憾。但是這些裝飾年輕小女生看到了都會無力抗拒，很多建陶的繪畫工藝裝飾都在逐步向潮流化進軍。（本圖文系說茶網原創文章，作者：筱熙軼，未經允許，禁止轉載。）

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編輯|ishuocha

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