糖醋排骨，紅燒肉，你一定沒吃過的做法

前天，上完夜班，在公司收拾了下，就回家了，有幾個月都沒回去了，媽媽聽說，我要回家，很高興，說要做頓好的，給我補補出了公司，坐計程車，來到長途客用站，買了票，在候車廳等了半小時，才坐上去我們那的大巴車，坐在車上睡了一覺就到老家了，又坐計程車半小時，回到家，快中午11點了，進了家門，就聞道，香噴噴的炒菜味，我先是進廚房，給我媽打了個招呼：媽，我回來了，你這是做什麼著，好香啊。我媽接著說：回來了，你上班離家又沒多遠，都不知道回家了啊。今天，給你做了，最喜歡吃的糖醋排骨，一會就好了，你先去歇會。「好的，一會叫我啊，媽」放下包，在村裡轉了一圈，不一會，我媽就打電話，催著吃飯。回到家，把飯菜都端進客廳，坐下後，乘了碗米飯，動起筷子有紅燒帶魚，酸辣土豆絲，麻辣豆腐，蒜苔炒肉絲，還有糖醋排骨，大口大口吃起來，尤其，是那個糖醋排骨，酸甜可口，最大的特點是，不油膩，比外邊飯店做的好吃多了要是，我學會這個糖醋排骨了，就可以，在周末自己做著吃了，於是，我就很想學做這道菜，向我媽請教：媽，你教教我，糖醋排骨怎麼做的。

板栗紅燒肉主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料做法：1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。土豆紅燒肉主料：五花肉，土豆，蔥段，薑片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽做法：1.泡好的五花肉沖洗乾淨，放在冷水鍋里，加兩片薑片一同煮沸，撈出洗凈（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇凈浮沫備用。2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖（大概2、3勺），以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。3. 加入剛才煮肉後的湯，倒生抽老抽，下蔥段、薑片、花椒大料，大火開鍋後轉小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，最後調入雞精，出鍋。懶人版紅燒肉主料：五花肉、薑片、料酒、秘制紅燒汁做法：1.準備好所有的食材。2.炒鍋倒少許油爆香薑片。3.倒入切塊的五花肉翻炒。4.炒至五花肉變色微發黃。5.加入料酒炒香。6.加入秘制紅燒汁。7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。8.最後用大火收汁即好。

過年怎能少得了大魚大肉？大叔作為北方人，從小就愛吃紅燒肉，各式各樣的紅燒肉基本都吃過。一到過年的時候，老媽臘月29就開始燉肉，準備各種食材。大叔那時候還小，一聞到味兒就喜歡趴在窗戶看著老媽做各種各樣的美食。老媽的拿手菜中的一道就是紅燒肉啦，肥而不膩，她的做法比較傳統。那五花肉怎麼做才好吃呢？前段時間，大叔跟大家介紹了一道東坡肉的做法。後台好多粉絲都說做法很新穎，自己試了一下，味道還不錯，挺下飯的。。今天大叔下廚房教你紅燒肉的新做法，色香味俱全，正值新春佳節，給家人露一手的機會到了！五花肉，蔥，姜，醬油，叉燒醬，料酒，鹽，水適量1、首先準備五花肉一整塊，不用切開；把肉攤平，從一端開始卷，捲成一個捲兒，用棉繩把五花肉捆起來即可；2、然後把叉燒醬加水稀釋，倒入一點點醬油，增加一點顏色；生薑切片，鍋內先墊上一層蔥，再把切好的生薑片均勻的鋪好。把卷好的豬肉卷放在從上面，加水，與肉齊平就可以了；3、接著把調好的汁倒入鍋內，加兩勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火燜煮；4、煮到湯汁不多，開始變得濃稠的樣子轉大火收汁，撈出即可；5、拆掉上面的棉繩，把肉切成厚片，放入鍋中煎掉豬肉多餘油分；6、一面煎好後，用刷子刷上剛才燜煮的湯汁，把肉翻過來再煎另一面；7、兩面都煎好以後就可以出鍋了，撒上蔥末做點綴即可出鍋啦！

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