自己在家烙餅吃著最放心，學會這個技巧，再也不用出去買著吃

盆里放300克麵粉，水燒開邊澆邊用筷子攪成麵糰，再把剩餘的200克麵粉倒在燙麵里，倒少許涼水，下手揉成麵糰，麵糰稍微軟點，放在面板上，用碗或盆扣在上面，餳10分鐘。接下來製作油酥，把油燒熱，倒入麵粉做成油酥，再加3克鹽

餳好的麵糰在面板上揉光滑，撒上乾粉。搓揉成長條。用刀切成三等份大小均勻的劑子，揉成小麵糰。用手壓扁，擀成薄薄的麵餅，用刷子刷上油酥，一定要刷均勻

再從一頭捲起。直到捲成柱形，卷倒最後面頭折放在中心。再用手掌壓扁，擀成薄餅。平底鍋燒熱，倒入少許花生油，抹均勻，放入擀好的餅，五指輕輕壓住餅，旋轉2周

小火烙至一面成形，用鏟子翻個面繼續烙至魏黃，再翻面，翻面的時候一定要甩餅，這樣做使層和層之間更鬆軟。

烙至表皮酥脆，即可出鍋，大約4~5分鐘

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