「傳承與創新，品質杭州讓我們生活得更好」，你的生活品質因他而變了嗎

原標題：「傳承與創新，品質杭州讓我們生活得更好」，你的生活品質因他而變了嗎

5月12日，以「讓我們生活得更好」為總主題的2018品牌杭州·杭州生活品質總點評交流發布會刷爆朋友圈，讓你直觀而形象地感受到到杭州城市的生活品質變化：

從「三面雲山一面城」的西湖時代，

到「一江春水穿城過」的錢塘江時代；

從「綠樹村邊合，青山郭外斜」的自然經濟，

到「綠水青山就是金山銀山」的美麗鄉村

……

杭州在用詩一樣的語言書寫現代文明與傳統文化完美融合和新篇章。

杭州生活品質點評活動自2005年起連續舉辦了十四屆。本次杭州生活品質點評活動吸引了杭州市領導，來自學術界、黨政界、媒體界和行業企業界近300餘位人士齊聚良渚夢棲小鎮，共同見證杭州生活品質新現象。

△2018品質生活總點評現場圖

杭州這座名城需要名企和名品的支撐，未來的杭州將向著品牌化的道路邁進，品牌將成為杭州建設創新活力之城、歷史文化名城、生態文明之都、東方品質之城的內核動力。

在活動現場可以看到很多品質優、口碑好、展示性佳的產品品牌，從「傳承與創新」維度展示了杭州的品質……「藍橋風月」一經展出就因古代印跡的質感外形與文化底蘊深厚的內心俘獲眾多參觀人士。

「藍橋風月」酒是不斷地研究古法、查閱了大量的資料並結合現代技術得以而來，這種經歷正是對南宋文化的傳承和創新。

△「藍橋風月」創始人江亮

「藍橋風月」創始人江亮先生，是有著幾十年酒業釀造行業經歷的釀酒專家，專註於中國黃酒釀造技術與酒文化的研究與發掘，特別是對南宋酒文化的歷史了解，可謂是一本「活字典」。他侃侃而談，南宋有著豐富的文化生活，酒的需求量也隨之大增。糧食的豐足、釀酒業技術的成熟，使酒類品種增多，酒的質量得到大幅提高，釀造酒也由此作為南宋重要的經濟支柱之一。宋朝的釀酒業蓬勃發展，上至宮廷，下至村寨，釀酒作坊星羅棋布，分布之廣、數量之眾，都是空前的。

對中國傳統文化和黃酒情有獨鐘的江亮，為了讓具有千年歷史的名酒「藍橋風月」重新面世，跨越了種種困難，在原料挑選和製作工藝中精益求精，最終求得臻品。

作為杭州南宋酒文化代表的南宋御酒「藍橋風月」吸引了關注杭州生活品質的遊客駐足拍照。

何為「藍橋風月」？

「藍橋風月」酒，曾記載於《西湖老人繁勝錄》、《武林舊事》等南宋杭州風俗志書中。相傳唐人裴航在藍橋遇見仙女雲英，後人將此寫成浪漫的風月故事。而南宋吳皇后被這一故事深深感動，將吳府家釀之御酒取名為「藍橋風月」。

南宋距今已有幾百年，這期間「藍橋風月」也一度失傳。

如何還原真正的「藍橋風月」？

承載著對南宋酒文化傳承使命的江亮先生花了五年的時間對「藍橋風月」進行研究和改良。「好酒，理應選擇『好米、好水、好曲』。」因古籍上對於「藍橋風月」的原料、比例等沒有詳細的記載，想要還原真正的「藍橋風月」，必須不斷嘗試，第一步就是原料的選擇。在江亮先生的講述中，可以發現「好米、好水、好曲」三者合一才能釀造出現在酒香濃郁、味甘甜醇的「藍橋風月」。

選好米成首道障礙

中國在米的分類上沒有達到精細化標準，這也為江亮選好米設置了障礙。為了選擇真正用於釀酒的酒造米，對江蘇農科院的王才林博士三顧茅廬，倆人相見恨晚，王才林博士對江亮堅持選擇優異的酒造米釀酒的精神所打動，在共同的努力下，花費了五年多的時間培育出黃酒專用精白米種。

在選取好水時，依託於品質杭州得天獨厚的山泉水優勢——「藍橋風月」取水於17℃天然恆溫的虎跑冷泉。

尊重古法

選紅酒粬

業界人士認為，黃酒釀造在宋代酒粬技術上有一大創造，即紅粬的應用。曲的選擇決定了發酵的關鍵，也決定了酒的口感。江亮先生選擇紅曲來釀造黃酒的最大原因就是為了還原真正的南宋名酒「藍橋風月」。尊重古法，讓「藍橋風月」增添了歷史的味道。

真正將花香

與黃酒融為一體

「藍橋風月」的另一大特點就是花香，以古籍中記載的「雪泡梅花酒」為基，江亮尋遍各地的梅花品種，在反覆的試驗中，最後選擇了綠萼梅來釀造。不用於市場上運用香精來散發香味的產品，「藍橋風月」是真正將花香與黃酒融為一體，散發出清新悠長的花香。

「發掘歷史名酒、傳承南宋文化、釀製傳世好酒，弘揚中國酒文化，打造健康新生活。」正是藍橋風月的理念和追求。

「藍橋風月」創始人江亮先生出席2018品牌杭州點評活動時，感受到，點評是一種城市的獨特敘事，也是生活的表現形態，是歷史留下的印記，也是文化演化的軌跡。在杭州這座品質之城，對更好生活的執著追求，對城市品牌的持續關注，依然是這座城市的不變立場。

文：李珊珊，圖：舒察

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