美食榜︱有美顏效果的幾種菜肴，愛美女士趕緊收藏好！

最新 05-13

吃好每天三頓飯

所有健康營養問題這裡都有答案

面部皮膚是否紅潤，與皮膚的供血關係十分密切。由於皮膚的血管很細，而且處於身體最外層，如果貧血或是微循環不好，皮膚得不到充足的營養和氧氣，就無法使皮膚透出紅潤的光澤。貧血的女人再怎麼化妝也是無法掩蓋憔悴狀態的。

現如今，如果能在朋友圈看到曬素顏照，那還真是件稀罕事兒。女士們都習慣性地美顏、PS。這也反映了每個女人的愛美之心，都希望自己看起來面若桃花，白裡透紅。也會有部分女性不化妝不出門，從不讓外人看到她的「廬山真面目」。

如果跟女士們聊聊護膚品、化妝品，每個女人都可以是個護膚專家，對各種品牌如數家珍，也都特別捨得在護膚品上花錢。當然了，保養與不保養確實是不一樣的，高品質且適合的護膚品，確實可以錦上添花，但是想要「面子」好看，最根本的還是需要我們的「里子」（也就是我們的身體內在）真正健康。

貧血有很多種類型，最常見的就是缺鐵性貧血。咱們老百姓經常說的「補血」，其實就是要補充含鐵豐富的食物。而鐵，也是唯一一種女性的推薦攝入量（RNI）高於男性的營養素。成年男性和女性每日鐵的推薦攝入量分別是12毫克和20毫克，這跟女性的特殊生理狀況有關。有人說了：這好辦！我去查查《中國食物成分表》，哪個含鐵多我吃哪個。

還真不是這麼簡單！膳食中的鐵有血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式。血紅素鐵主要存在於動物性食物中，不受植酸、草酸的影響，吸收率較高。而非血紅素鐵主要存在於植物性食物中，在吸收之前必須與結合的有機物分離，並轉化為亞鐵後才能吸收，而且還會受到植酸、草酸、磷酸鹽等因素的影響而使吸收率大大降低。也就是說，我們不光要攝入充足的鐵，還要考慮吸收率的問題。

有干擾鐵吸收的因素，自然也有促進鐵吸收的因素。胱氨酸、賴氨酸、組氨酸等氨基酸鐵及乳糖、維生素C可促進鐵的吸收。

尤其要說一下維生素C（抗壞血酸），它可促進鐵、葉酸的吸收利用。抗壞血酸能使血漿中的鐵轉運蛋白中的三價鐵還原為二價鐵，從而被釋放出來，二價鐵再與肝臟鐵蛋白結合，提高了鐵的利用率，有助於治療缺鐵性貧血。

充足的胃酸也是鐵吸收的重要因素之一。另外，機體對鐵的需要量增加也可促進鐵的吸收，比如生長發育期、生理期、妊娠等特殊時期。

今天為大家推薦幾道可以讓女士們面色紅潤的「補血」家常菜肴。

鹵豬肝

原料：新鮮豬肝；調味料:蔥、姜、八角、桂皮、醬油、鹽、糖、料酒。

步驟：

洗凈的豬肝放冷水煮沸，將血水除盡。

蔥切段，姜切片，八角桂皮準備好。

鍋中重放冷水和豬肝一起煮。將所有調味料一起放入鍋中，然後加醬油、鹽、適量糖、料酒一起煮。煮沸後，嘗一下湯汁，味道要比平常炒菜感覺咸才可以。煮開後調中火繼續煮大約8分鐘，之後轉小火煮30分鐘左右；關火，讓豬肝在滷汁中浸泡一夜。第二天就可以吃啦~

營養點評：

豬肝的蛋白質、維生素A、維生素B2（核黃素）、鋅等其他微量元素都很豐富。鐵的含量是22.6毫克/100克，並且它所含的鐵是血紅素鐵，吸收率是菠菜中鐵的三十倍。核黃素缺乏常干擾體內鐵的吸收、貯存及動員，致使貯存鐵量下降，嚴重時可造成缺鐵性貧血。而豬肝中豐富的核黃素（2.1mg/100g）對鐵的吸收、貯存有促進作用。因為豬肝中膽固醇含量也是比較高的，因此不適合天天吃、大量吃，一周可以吃一次，一次吃一兩就可以了。豬肝除了滷製，還可以做成彩椒炒豬肝，也是一種營養加倍的做法。

韭菜炒鴨血

原料：韭菜100克、黃豆芽100克，鴨血250克，調味料：蒜片、薑絲、料酒、胡椒粉、鹽。

步驟：

鴨血切塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（為了節約，可先焯黃豆芽再焯鴨血)，韭菜切段。

鍋里放油，油溫四成熱時放入薑絲、蒜片煸香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎，然後再加入鹽、胡椒粉和料酒調味。

最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

營養點評：

可別小瞧這道家常菜喲，它可是補血佳品。鴨血含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鋅等。鐵的含量達到30.5mg/100g。其實貧血不光光是「鐵」一人的事兒，鐵、鋅、銅、鈷缺乏都可引起貧血。銅可以維持正常的造血功能，所以這道韭菜炒鴨血對於預防和治療缺鐵性貧血有非常好的作用。另外，鴨血跟其他內臟相比，膽固醇含量不高，所以即使是有血脂異常的朋友也是可以食用的。

爆炒腰花

原料：豬腰一個、青紅椒各半隻、洋蔥1/3個、大蒜1瓣（有的做法配菜是黑木耳、筍和青蒜苗）

調味料：糖1小匙、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、醋少許、鹽1/2小匙、水澱粉1大匙。

步驟：

豬腰洗凈後，從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀；

青紅椒、洋蔥、大蒜洗凈切片備用；

鍋內倒清水，加料酒燒開後放入切好的腰花，過水焯一下撈出備用;

炒鍋倒底油，放洋蔥、大蒜炒香，加青紅椒翻炒，然後放入焯好的腰花，加各種調味料調味，最後加水澱粉勾芡即可出鍋。

營養點評：

爆炒腰花的主料豬腰是除動物肝臟之外的另一種營養相當豐富的內臟，它的含鐵量高於瘦肉，為6.1毫克/100克。豬腰中的鋅、硒和維生素 B6含量非常豐富。維生素 B6可促進維生素B12、鐵和鋅的吸收，它也參與造血的過程。爆炒腰花，飯店的做法一般是要過油的，這種做法對於去腥效果會比水焯更好，但也會大大增加油脂，對於愛美的女士來說，不是太理想的做法。當然也要具體情況具體對待，如果自己廚藝有限，偶爾去飯店吃一次，既滿足了口感，又能起到補血的效果也是可行的。

青椒炒肉絲

原料：青椒2個、瘦肉2兩、鮮香菇（可忽略）；調味料：蔥、姜、生抽、老抽、鹽、澱粉。

步驟：

瘦肉切絲，放入鹽、胡椒粉少許，干澱粉一勺，生抽一勺，料酒一勺（小勺子），攪拌均勻，靜置十分鐘使之入味。

鍋內放油，油溫至五成熱時放入肉絲，迅速滑炒，待肉絲全部變色即可盛出。

青椒洗凈去蒂切絲，鮮香菇切絲。（不要太細）

鍋內放入油，然後用蔥蒜熗鍋，放入香菇煸炒一下隨即放入青椒絲炒香，最後放入提前炒熟的肉絲、生抽、鹽少許、料酒一勺翻炒均勻即可出鍋。

營養點評：

豬瘦肉的含鐵量不算高（3mg/100g），但對於吃不慣動物內髒的朋友，瘦肉是個不錯的選擇。按照營養學家的建議，瘦肉可以每天吃一兩，個子高的男性可以吃到2兩。瘦肉的蛋白質也很豐富，各種氨基酸也可促進鐵的吸收。血紅蛋白是反映是否貧血的指標，它的正常水平離不開充足的蛋白質。青椒的維生素C高達62mg/100g，可進一步促進鐵的吸收。除了豬瘦肉，牛羊的瘦肉也是可以的。

蒜蓉粉絲蒸蟶子

原料：蟶子500克、粉絲1把，蒸魚豉油適量，大蒜少許、糖，蔥花，薑片。

步驟：

粉絲用開水泡軟，大蒜切末備用；

先把粉絲放入盤底，之後放入洗凈的蟶子，加料酒，最上面放些生薑片和蔥；

水燒開後，放入蟶子大火蒸4到5分鐘，關火，悶幾分鐘。

鍋內倒入少許油，加入蒜末煸炒出香味，然後加入蒸魚豉油，蒸蟶子的湯汁、少量糖（提鮮）煮開。

換個乾淨盤子（深盤），粉絲墊底，蟶子擺放整齊，把煮好的湯汁倒入盤中，撒上蔥花即可。

營養點評：

蟶子含鐵量33.6mg/100g，算是相當高的了！做法也很簡單，不過由於地域問題，有的地區可能不習慣或是不方便經常吃到新鮮的蟶子。如果你所在地區能經常吃到這款美味，那可一定別忘記經常吃一下這道蒸蟶子。

雖然列舉了這麼多補血菜肴，但如果已經發生了缺鐵性貧血，根據嚴重程度，必要情況下還是要配合醫生的指導意見，再同時結合食補效果會更好。另外，經常運動也可以促進血液循環。避免熬夜，讓自己每天睡得飽飽的，也可以讓皮膚狀態更好，養護好自己的腸胃、避免經常壞情緒也是非常重要的。

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