夏天茄子這樣做，好吃不油膩，學會後做給朋友，特別有面子！

茄子是一種非常棘手的蔬菜烹飪。如果你沒有適當地調味，它會嘗到苦味或非常平淡。如果使用的油太少，質地就會變得糊狀，並且會產生可怕的口感。如果使用過多的油，茄子可能會變得潮濕和油膩。

如果你在家烹飪茄子，你可能會有一些擔憂，與普通蔬菜相比，茄子烹飪相當耗時。如果沒有令人印象深刻的味道，你最終會吃更多的卡路里。今天小編給大家帶來一道不油膩，又簡單的茄子菜！

看到圖片相信大家已經猜到今天菜的名字了，那就是「魚香茄子」，魚香茄子實際上不包含任何海鮮或肉類產品。它的名字來自熱，酸和甜味的組合。將茄子炒至酥脆，然後用辣椒，黑醋，糖，姜和大蒜調味的快速調味汁扔出來，放在一起，放在一個鍋里，非常簡單。

配料：

3個 茄子 小，切成長條

2 瓣 大蒜 切碎

1 粒紅辣椒 切碎

新鮮姜 去皮並切碎

1個 蔥 切碎

1 湯匙 醬油

1 湯匙 陳醋

半 茶匙 糖

1 湯匙 郫縣豆瓣醬

做法：

1.將茄子切成長條狀，將茄子放在一個大碗里，加水蓋好。加1茶匙鹽，拌勻。在頂部放置一個鍋蓋，以保持茄子在水中15分鐘。然後把茄子的水分排干，在鹽水中浸泡切片茄子有助於分解細胞結構，使其更快煮熟，同時還能幫助其吸收風味。

2.將所有調味料加入碗中。攪拌均勻。

3.將油添加到不粘煎鍋中，並在中等高溫下加熱直至灼熱。將茄子鋪在煎鍋底部而不會重疊（您可能需要分2次或3次烹飪），直到所有表面都被燒焦，茄子變軟，然後轉移到盤子里

4.另起鍋燒油，將四川花椒加入鍋中。用中火炒熟，直到胡椒粒變成深褐色。將花椒油加入步驟2中的調料混合物中。然後加入蔥，蒜，姜和干辣椒。攪拌幾次以釋放香味。

5.將茄子放回鍋中，迅速攪拌均勻。倒入之前調好的醬汁

6.轉向最低的溫度，品嘗醬汁（小心點，它會很燙！）如果需要，撒上一點鹽或糖調味。

教你一道最好吃的茄子做法，簡單不油膩，比肉都香，特別下飯！

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