營養豐富，味道鮮美的這8種野生菌，你吃過幾種

又快到了吃野生菌的季節，野生菌生長在海拔2000-4000米地方。有動植物王國之稱的雲南省野生菌佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。圖為羊腸菌，又稱陽雀茵、羊肚菜等，亦稱世界名菌。肉質脆嫩，鮮香味美。性平寒味甘，且能防感冒、抗病毒、免疫抗癌等功效。

奶漿菌，它最大的特點就是弄斷它身體的任何部位，都會流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體。有非常好的通腸道功能，但不可一次過量食用。奶漿菌的特點是香味濃郁，經常食用能增強人體抗逆能力，提高免疫力。

雞樅，小編覺得雞樅菌是最好吃的一種野生菌，雞樅湯香甜可口。是雲南著名特產，屬著名的野生食用蘑菇之一，富含有鈣、鎂、鐵、蛋白質等多種營養成分，富含磷，氨基酸含量多達16種。菌肉細嫩，氣味濃香，味道鮮美，肥碩壯實，質細絲白，清香可口，可與雞肉相媲美。

青頭菌，菌蓋初球形，本身具有與青草一般的保護色，不容易發現。在雨季來臨時，溝窪地帶最容易發現其蹤影。菌柄長中實或內部鬆軟，可食用，味道鮮美。

大紅菌，紅菌是十分珍稀的純天然野生菌，菌中富含人體所需的維生素 A 、B 、 C 、 D 、 E 、 V 和 18 種氨基酸以及多種微量元素，尤其富含抗癌物質——微量元素硒。具有養血壯體、護膚美顏、防癌抗癌、延緩衰老等保健功效，是世界上不可多得的純天然保健食用菌，深受國內外消費者的青睞。

白蔥菌，可食用，味道鮮美。 其獨特的香味和藥用價值得到國內外消費者讚歎，入葯有清熱解煩、養血和中、追風散寒、 舒筋和血、補虛提神等功效。

牛肝菌，因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為「四大菌王」之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。味道鮮美，營養豐富，肉肥厚，食味香甜可口，是一種世界性著名食用菌，雲南省各族群眾喜愛採集鮮菌烹調食用。

掃把菌，有很多品種，顏色艷麗，有紅、黃、白等色。口感香脆，可以與各種葷素食品原料相搭配，在世界很有名氣，被稱為野生之花。

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