大蒜這樣吃，營養又健康，老人尤其要多吃

大蒜是我們身邊比較常見的食材，不僅營養豐富，還是天然的保健品。大蒜的營養價值極高，堪比人蔘，而且，大蒜還有防治癌症的效果。所以，大蒜深受養生人士的喜愛。

大蒜內富含豐富的蛋白質，維生素，礦物質及微量元素共有200多種，常吃大蒜不僅可以補充營養，還可以促進消化，增強免疫力，防治癌症，是抗癌佳品。把大蒜搗成蒜泥是一種極佳的食用方法，不僅能是蒜泥充分散發出香味，還可以發揮出其最大的功效。

因為大蒜中含有較多的化學成分，其中硫有機化合物和皂苷類是活性物質，在大蒜完整的情況下並沒有什麼變化，但是當大蒜被搗碎後，大蒜中的蒜氨酸和大蒜辣素會發生化學反應，從而使營養更加豐富。所以，將大蒜切開或碾碎，放置10分鐘~15分鐘後再食用或烹調效果更好。

（以上圖片來源於網路）

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