平時，你吃飯 「快」 嗎？

俗話說「細嚼慢咽」，這四字還是很有道理的！

因為……

1. 吃飯快，男比女更容易胖

吃飯太快，真的容易胖。日本岡山大學研究生院和保健管理中心一項3年的研究表明①，吃飯速度是導致人體發胖的不容忽視的因素，而且男性比女性更易發胖。

該研究團隊以大學生為對象，發現吃飯速度快者與吃飯速度不快者比，更易發胖4.4倍，男性較之女性更易發胖2.8倍。

2. 吃飯快，不利口腔下顎發育

細嚼慢咽，對於孩子更為重要，因為涉及到下頜的發育和口腔護理。吃慢一點好，而且要兩邊都嚼一嚼，不然難免「大小臉」。

3. 吃飯快，影響心率

人在吃飯時，心跳會加快8%-10%，心臟射血量會增加。吃飯過快，很容易吃過多，而食量越大對心臟的影響越顯著，容易讓心率加快。②

普通健康人其實沒有什麼大影響，但對於本身心臟不好的人，就很可能會導致心慌、不適等感覺。

4. 吃飯快，胃更累

吃飯快了，就更容易「狼吞虎咽」，進入消化道的食物很大塊，不僅胃消化著累，而且還會刺激消化道，很容易損傷消化道黏膜，產生慢性炎症，還會造成胃動力下降。③

5. 吃飯快，更易患代謝綜合症

日本廣島大學研究人員耗時5年研究了642名男性和441名女性的進食習慣和他們的健康狀況。結果發現，進食速度快的人患代謝綜合征的比例為11.6%，正常速度進食的人患這一綜合征的比例為6.5%，而進食速度慢的人患這一綜合征的比例僅為2.3%。④

所以還是吃慢一點好~~~

慢是多慢呢？要怎麼吃呢？

吃，記住這3點

① 速度：咀嚼20-30下

一定要有慢慢嚼著吃的健康意識。一般推薦的一口飯咀嚼20-30次①，是不是感覺很難做到？

那就從多咀嚼幾下開始。平時吃飯的時候，可以有意識的提醒自己，多嚼幾下，讓自己吃的慢起來。

② 種類：每天12種，每周25種食物

說的簡單點，就是要吃的雜一點。谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，每樣都來一點，營養肯定不差。比如，你可以這樣安排種類：

③ 順序：小碗湯→蔬菜→主食、肉

不少人吃飯順序都是先吃肉再吃菜，最後吃主食。

但其實，比較合適的進餐順序是：小碗湯→蔬菜→主食→魚蝦類→肉禽，兩餐之間再進食水果，這樣有助於避免能量及動物油脂攝入過多。⑥

參考文獻：

① 健康時報《吃飯快男比女更易胖》

② 健康時報《細嚼慢咽有道理！吃飯太快影響心率》

③ 健康時報網《胃癌最怕老三樣兒》

④ 健康時報網《享受「慢」食 過個「慢」年》

⑤ 健康時報網《為什麼你一直減不下來？先試試這份食譜再說》

⑥ 健康時報《吃飯順序里的健康門道》

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值班主任：楊小明　　本期編輯：任璇

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