不批話，狗狗肥腸粉，想吃你就來唄，挑戰你的味蕾

狗狗肥腸粉

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幾十年了，只靠它圈粉無數！

一談到成都人對肥腸粉的熱愛，

可以說到了一種痴狂的程度。

肥腸粉+鍋盔的組合

直接讓成都人掀起了一波小高潮！

今天，說的就是這碗狗狗肥腸粉

至今已有近百年歷史的狗狗肥腸粉，祖輩們在成都走街串巷挑擔售賣，狗狗肥腸粉在成都人心目中的地位一直屹立不倒，是幾代成都人得回憶，近百年一直深受廣大成都群眾的喜愛，

狗狗肥腸粉

只賣肥腸粉，也在成都火了好幾十年。

忠粉太多，99%的人都是回頭客。

為了保證紅薯粉的口感，小店掌柜每天清晨5點親自製粉：將晒乾的紅薯澱粉與溫水按比例混合放於大缸中，使用竹棍不斷攪拌，直至呈透明均勻的粉芡糊；再按比例兌入濕澱粉攪拌成麵糰，將勾兌好的麵糰放入漏勺中，用手不斷錘擊麵糰，利用重力擠壓使之成條狀入鍋浮起成為紅薯粉，最後將制好的粉條撈起在冷水中進行冷卻。

整個過程描述起來不難，操作起來卻是不折不扣的手藝活兒。純手工紅薯粉，麵糰的成分比例家家戶戶各不相同，合理的比例意味著柔滑糯軟的口感；掌柜左手持漏勺，右手不斷錘擊，讓漏勺中的麵糰柔順滑落，錘擊發出有節奏的聲響，鏗鏘有力，漏粉、撈粉、冷卻迅速而靈活，整個過程一氣呵成，保證紅薯粉不斷條，不膩湯。

手工製作意味著健康無添加、口感上乘，效率較低。在現代機械生產社會中，堅守著即將消失的手藝，無疑是這家狗狗肥腸粉最真誠的告白。

狗狗肥腸粉的湯底為肥腸熬制而成，一口大鍋，乳白色的濃湯氤氳著滾滾鮮香，豐腴的肥腸在湯池中蕩漾，看起來溫潤可口。

肥腸粉所有的配料都是掌柜的精挑細選採用的最好的材料，高品質紅薯粉，水，純菜籽油，每天凌晨新鮮製作無任何添加的健康紅薯粉條，親自烘培、搗碎、煉製出香氣四溢的辣椒油，每一個環節都彰顯出掌柜小哥只做健康飲食的良苦用心！

景中路132號團結小學旁狗狗肥腸粉2018年5月10日正式營業，開業期間不求賺錢，只求賺本兒，歡迎崇尚和喜好健康美食的你前來品嘗！

吃客妹兒進店坐下，吆喝一聲：老闆，一碗肥腸粉。店家麻利地將紅薯粉、豆芽裝入竹漏子，在肥腸湯中浸煮片刻，紅薯粉吮吸濃郁湯汁，再配紅油辣椒、花椒粉、大豆菜 芹菜kuokuo……肥腸粉上桌，用筷子稍作攪拌，可謂絲絲爽滑，麻辣鮮香，回味悠長。

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與肥腸粉相伴相隨的自然是軍屯鍋魁，在成都是一種不成文的約定。

肥腸粉與軍屯鍋魁，當軟滑柔韌遇到香酥脆嫩，如同「下雨天，巧克力和音樂更配」，是一場美妙的碰撞。一口鍋魁，一口粉，牙齒切換著酥脆、軟韌的口感，味蕾享受著鮮香、酥麻的滋味，可謂小味道中隱藏著大驚喜。吃光了粉，將餘下的鍋魁蘸著湯汁吃下，又是別有一番風味的妙事。

誰說品嘗英式下午茶才算得上美好事物，要吃客妹說早餐吃一碗肥腸粉才是淋漓盡致的生活。在這裡吃早餐，嘗的是美味，品的是悠閑。灌縣人永遠不會像北上廣行色匆匆，我們喜歡在某日清晨，叫上一碗肥腸粉，聽著店鋪里掌柜與來往顧客的各種寒暄，慢慢吃著肥腸粉，伴著店家製作紅薯粉的錘擊聲陣陣傳來，那聲音並不急促，一聲、兩聲……沉澱著歲月里的時光，也沉澱著灌縣數之不盡的美食傳奇。

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