這道菜是山西當地出名的「官府菜」，也是當地廚師的必學菜，搭配大米飯簡直一絕！

山西是一座十分具有當地特色的城市，不僅環境優美，而且當地的特色美食也特別的吸引人，但要說起山西人最愛一道菜，絕對非它莫屬，小編就給大家介紹一下！

這道菜不僅號稱為「三晉一味」，而且歷經了代代廚師精心烹制相傳至今，是山西當地人最愛的一道菜，這道菜就是——過油肉，而且山西過油肉最大的特點就是不僅味道鮮美，而且汁水特別多，搭配剛出鍋的大米飯一起吃，簡直一絕！

如今這道過油肉是山西人十分家常的一道菜，但大家有所不知的是，這道菜曾是一道官府名菜，當時想要吃到這道菜非常不容易，而且烹飪方式也十分的講究，最重要的是山西人好吃醋，所以這道菜一定要加入一點醋，這樣才是最正宗的味道。

其實最正宗過油肉的味道十分咸鮮有味，而且肉質外軟里嫩，最重要的是吃起來一點都不膩，如今隨著社會的發展，人們逐漸的創新了各種過油肉的新吃法，比如紅白過油肉、海參過油肉等等，而且都非常好吃。

不知道大家有沒有吃過正宗的過油肉？想吃的不妨親自去品嘗一下！

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