周末家裡來客人，桌子上一定要有這幾道硬菜！

鍋包肉

【材料】裡脊250g、香菇10g、姜20g、蒜1瓣、蔥10g、大豆油20g、食鹽1g、雞精1g、生粉120g、開水100g、醋6g、白糖30g、橙汁20g、色拉油20g

【具體做法】

1.香菇泡水，切片，蒜切片，蔥切絲，姜切絲，香菜段；豬裡脊肉清洗乾淨，頂絲切成厚0.3厘米大片，用刀背拍平，使肉質鬆軟

2.將生粉，鹽，雞精，大豆油，水放入碗中，攪拌均勻，加入肉片，輕輕抓拌均勻，使肉體表面形成一層均勻的粉漿

3.鍋內加入適量色拉油，燒至5成熱，將肉片攤平逐一放入油中，炸熟至金黃，撈出

4.油繼續燒熱至7成後，再次放入肉片，復炸至硬撈出瀝油備用

5.糖，醋精，濃縮橙汁放入碗中調勻，倒入鍋中加熱到汁水融化，加入蒜片，蔥絲，薑絲、香菜

6.加入肉片翻炒到汁水均勻包裹在肉片上，出鍋裝盤即可

紅燒栗子雞翅

用料：雞翅中 適量、栗子 適量、糖 少許、生抽 少許、鹽、料酒；

做法

1.鍋中放水下栗子燒開後再加熱5分鐘左右；栗子從水中取出，乘熱去皮；

2.雞中翅一切二，洗凈備用；栗子倒入油鍋炸2-3分鐘後取出；

3.鍋中留少許底油，下白砂糖炒至深棕色，糖色炒好後，下切好的雞翅，翻炒；

4.雞翅油脂略炒出後下栗子同炒，加少許生抽，鹽，再加水沒過料，悶一會兒，開鍋，收汁；

5.起鍋時我加了把自家種的九層塔（沒有可不加）；

辣椒炒肉

辣椒炒肉

主料：五花肉400克；

輔料：尖椒4個、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙。

1、尖椒切圈，五花肉切片

2、 姜、大蒜切好

3、 鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、最後放入青椒翻炒，加入鹽調味即可

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