印度朝聖之旅之美食篇
感覺自己萌萌噠
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賈玲
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chicken and
mutton biriyani
biriyani印度非常流行的主食之一，但是其製作步驟複雜，這也使得尋常人家並不是每天都會做得，一般用來款待賓客。我身邊的同事都非常喜歡吃biriyani,一頓biriyani一杯檸檬水就能滿足他們，而且在吃之前也是無比興奮的。biriyani分為很多種sprawn, mutton, beef, fish, chicken, egg, veg 等，我最喜歡的是chicken biriyani,不同酒店製作方法也不一樣，一般情況下裡面都有一大塊雞肉，一個雞腿，可能還會有一個雞蛋。裡面有各種干蔬菜，印度產的大米，配以印度特有的調料蒸制而成。此外還會配以兩份調料，一種是腌制的檸檬皮，一種不知用coconut還是yogurt混合的洋蔥丁和西紅柿丁。兩種調料都有點酸。印度人一般用右手抓飯，更好的混合其中調料的味道，吃起來也很香。切記不用左手抓飯，左手在印度人的習慣里是在如廁後清洗私處的手，被視為不潔。印度人在飯前飯後都會注意將雙手洗乾淨。這個食物聽說不是很乾凈，印度人也不是每天都吃，隔十天半個月嘗一嘗即可。
soda juice
用lime榨出的汁，配以濃縮糖水，及蘇打水混合，就成了那個酸酸甜甜的味道。除了soda juice，soda masala juice 和甘蔗水也可以嘗試下。
kerala luciya meals
kerala 大米
veg meals
通用名應該是veg meals.主食是印度產的大米，顆粒非常飽滿。用芭蕉葉墊底，配上十種食物調料(Name of these curries are ..aviyal ,sambar ,rasam ,thorann ,achar lemon,...thairr..,(it"s products of milk)...payasam..etc...these are the kerala traditional food ...it s also call sadhya....原引自我的朋友sivaprasad)，我嘗出來的有用coconut做發酵酸奶，有來印度必嘗的fish curry,有濃稠的綠豆沙，有腌制過的紅色的lime皮，有烹煮過的lady fingers秋葵，還有熟透了的豌豆，以及兩種不知名的蔬菜，以及其他的調料，再配上一張chabady餅，吃起來肯定管飽，因為米飯可以一直續，直到你吃飽為止。
karieen fish fry
與國內燒烤的扁魚大同小異，味道也相仿，同樣吃法是先講半個lime擠出汁淋在魚的表面，下面配以切碎的已經入過味的洋蔥絲和胡蘿蔔絲。
考慮到curry的味道都比較重在吃完後，一般還會送上小粒的冰糖或薄荷糖供大家清新口氣。
hot and sour chicken soup圖8
由雞蛋花，肌肉，蘑菇，蒜末，蔥末，以及胡蘿蔔組成，胡椒比較多，剛出鍋端上來的也比較燙，趁著熱氣一口口喝下去十分爽口。
chilly gobi
chilly beef
chilly gobi and chilly beef
兩種做法差不多，甜甜的，辣辣的感覺，配以辣椒，洋蔥，西紅柿，蔥蒜，等輔料。chilly一類的dishes還是我比較喜歡， 比如chilly potato ，chilly paneer and chilly chicken強烈推薦。
用來搭配paratha上圖就是絕配，不管是將paratha撕成小塊，還是將beef和gobi菜花捲成卷在吃下，都會令你終生難忘。當然個人更喜歡吃冷的paratha,在國內就是我們的手抓餅。
butter nan下圖
外表刷上了黃油，這個一定要趁熱吃下去，不然冷了味道全無。還有一種叫chapaddy的餅脆脆的，上面再加上剁碎的蔬菜丁，味道也還不錯。
fish seer
類似國內的干煸武昌魚，去掉了魚頭，而且整條魚也是沒有魚刺，味道相比武昌魚會重一些，底部配以芭蕉葉，夾雜的芭蕉葉的清香，兩旁搭配洋蔥和西紅柿，在吃魚前，在將半個lime擠出汁淋在魚身上，如果獨自一人，小口品嘗也是一種情趣，與朋友一起，分割品嘗也是一種愜意。
mixed veg
圖一是我在南方吃的mixed veg，圖二是在北方吃的，材料用的都差不多，有豌豆，菜花，花蘿蔔，和中國豆腐差不多的paneer，青椒等，根據時令蔬菜做出來，南方的偏甜，北方的則更軟糯，都是配黃油餅的絕佳選擇
mutton masala
vs
chicken masala
我並不怎麼喜歡吃masala,所以無論是mutton亦或是chicken，我都要打個問號在吃之前。當然還有咖喱curry一類的料理，也是難以下咽，有興趣的你可以在印度親自嘗試，半份就足夠了。
特色小吃
印度的小吃分兩種，一種是油炸的，像samoosa,fried banana,buff等，一類是甜食，甜度十級的那種，有即食，也有打包的。這些大街小巷都可以買到，所以如果你真的來了印度，不妨在走街串巷時嘗嘗對不對你的口味。
美食街-甜食
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