四道好吃的家常菜譜，照著做，美味無比

苦瓜炒肉

材料：苦瓜，裡脊肉，料酒，醬油，白糖，蒜，姜，鹽，

做法

1、苦瓜薄片，放鹽拌勻，備好蒜泥、姜粒待用。

2、裡脊肉切絲，加1勺料酒、1勺醬油拌勻腌五分鐘。

3、熱鍋涼油，小火炒肉，加少許白糖，肉絲變色盛出。

4、鍋里留少許油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。

5、入炒過的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。

東北醬骨頭

材料：排骨(500G)、大骨頭(適量)、榨菜疙瘩(2個)、清水(適量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小節)、老抽(2勺)、干黃醬(1勺)

做法

1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污。

2、榨菜疙瘩沖洗瀝水後切厚片。

3、將榨菜片碼放在砂鍋底部。

4、將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節，足量清水。

5、將老抽2勺、干黃醬1勺調勻。

6、將醬料調入鍋中，轉至小火慢燉。

7、燉至1小時左右，肉爛。

8、大火略微收湯汁即可。

涼拌西葫蘆

材料：西葫蘆300g；花生碎30g；干辣椒4個；花椒10幾粒；鹽1小勺；油1大勺；醋1小勺

做法

1、準備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮

2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份

3、花生米放密封袋，用擀麵杖壓碎(一次多做些，用密封袋封好）

4、鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份（時間不要太長，保持大火燒水）

5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發出焦香味

6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎

三鮮豆腐

材料：豆腐、鮮蝦、蟹味菇、食用油、生抽、鹽、鮑魚汁、香油

做法：

1.鮮蝦半斤，掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下

2.炒鍋熱油，放入鮮蝦快速大火翻炒至變色，盛出備用

3.豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味

4.撈出，過一下涼水

5.蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）

6.快速煸炒，加入小半碗水，或者鮮湯

7.調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略

8.根據自家口味適當添加一勺鹽或不加，開大火略煮

9.下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘

10.倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐，加入少許生抽、淋幾滴香油，出鍋，裝盤，撒少許蔥花

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