天天都在吃大米，你知道怎麼選擇么？

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都說民，以食為天。而食物呢，對於大多數中國人而言，尤其是南方人，食物也離不開主食，也就是人人都吃過見過的大米。

那麼，你對大米了解多少呢？大米除了果腹之外還有什麼作用呢？下面小時就為您簡單說道說道。

大米，是我們日常生活在中最常見的食物，也是飲食中為我們提供主要能量的來源，同時大米富含極為豐富的B族維生素，是其主要的來源。比外在中醫中，大米性平，味甘，有補益，收斂的作用，因此也常常用於各種食療方中。

那麼什麼樣的大米才好呢？應該怎麼選擇大米呢？選擇大米時一般分為六個步驟：第一，查，通常購買有效期在一年內的新鮮大米，新鮮的大米煮出來的飯甜香軟糯，而陳米泛黃，煮出來的飯也不夠好吃。第二，看，觀察大米的色澤和外觀。品質優良者飽滿光滑、潤澤大小均勻。第三，抓，隨機抓握一把大米，先捏住後攤開，仔細觀察手中粘有糠粉的程度，程度高則更為新鮮。第四聞，先朝手中大米吹一口氣，後立即嗅其氣味，氣味清香，無發霉發潮味為宜。第五比，觀察大米米粒中間是否存在白點，白點為大米的胚芽，胚芽所含營養成分更高。第六，嘗，選取幾粒大米細嚼。

大米也常被用來煮粥，那麼煮粥是有什麼注意事項呢？ 1.不能加鹼;加鹼雖然會使粥更加粘稠，但同時會使其失去應有的營養價值，使維生素B流失，目前市場上有許多不法商販常在粥中加鹼以增加粥的口感，擴大銷量。2.不能與蜂蜜同食;3大米與赤豆同煮，不可多食;4.不可長期食用精加工的大米，要適當食用糙米;5 淘米次數不宜過多:同樣會使營養物質流失。

最後由於大米碳水化合物含量較高，想要減肥和增加機體肌肉的人可以適量選擇少攝入大米哦。