地瓜當飼料，地瓜葉卻成了寶！研究表明，還能治大病！

紅薯葉就稱為地瓜葉，每當嬌嫩的地瓜葉繁華生長之時，也是拿來喂牲畜的主要農作物，但是偶爾我們也會挑選一些嬌嫩柔弱的地瓜葉拿來做菜，地瓜葉不但味道鮮美甘甜，而且吃了對人體有諸多好處。

曾被人們當成丟棄和作飼料的紅薯葉，經研究發現其實含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是對人體健康極有益的食物。紅薯葉中蛋白質的含量，比米飯、麵粉高；維生素含量與柑橘類水果相差無幾；胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的4倍；而維生素B的含量也比空心菜、芥菜葉高出許多。紅薯葉已被亞洲蔬菜研究中心列為高營養蔬菜品種，有「蔬菜皇后」之稱。紅薯葉既是佳蔬又是良藥，當菜吃可以涼拌或爆炒，也可以作湯。

那麼紅薯葉究竟有哪些功效呢？

1.鮮紅薯葉可以減少人體血漿膽固醇的含量，減少皮下脂肪，防止過度肥胖，是很好的「減肥蔬菜」。

2.新鮮的紅薯葉提供大量黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，預防動脈粥樣硬化。

3.經研究，紅薯葉中含有胰島素樣成分，臨床上常用來輔助治療糖尿病。

4.紅薯葉能潤滑大腸，把腸壁污濁之粘附物洗凈，防止腸癌、膀胱癌的產生與發展，能防止肝、腎兩臟中結締組織的萎縮，進而防止膠原病的發生。起到通便利尿的作用。

5.紅薯葉能增強免疫力、提高機體抗病能力、止血、解毒、防治夜盲症等多種功效。經常食用能保護視力，還能保持皮膚細膩、延緩衰老，有美容養顏的功效哦！

下面教大家用紅薯葉做一道嫩綠爽滑，香辣開胃的家常菜。

材料：紅薯葉，蒜，辣椒。（不喜歡吃辣的可以用姜代替辣椒）

做法：1,紅薯葉清洗乾淨瀝干備用，蒜切片，辣椒切粒。

2，鍋里加入適量水，少許油，倒入紅薯葉氽水至變色，即可撈出瀝干備用。

3，熱鍋下油，放入蒜，辣椒爆出香味，倒入紅薯葉，適量鹽用筷子拌炒均勻，炒一分鐘左右即可關火。

4，出鍋裝碟。

嫩綠爽滑的蒜蓉炒紅薯葉就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

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