旺季也是「問題季」，莊園運營千萬別忽略這十二大細節
當前，正是莊園的旺季。對很多莊園而言，更處於超負荷接待狀態。
遊客比肩接踵固然讓人興奮，但另一面，超負荷狀態又極易暴露莊園存在的運營細節問題。
細節決定成敗。往往這些不被重視的小細節，不僅會形成遊客抱怨的「怒點」，在社交媒體發達的今天，還可能使得「千里之堤毀於蟻穴」。
今天我們就來看看，農莊最容易忽視的核心細節有哪些？
1、廁所變乾淨了，但核心問題未解決
什麼才是休閑莊園的標配？我們以前曾經撰文說，是一間乾淨的廁所。木堯老師更曾說，能反映一個莊園管理水平的，一個是廚房，一個是廁所。
雖然「廁所革命」被國家提到了政策高度，不少莊園的廁所衛生問題有了明顯改善，但很多問題依舊沒有解決，比如，整體數量配比少，位置分布不合理。很多莊園只是在大門口有乾淨整潔的「五星級」廁所，但進入到動輒七八百畝，上千畝的園子裡面，就難覓廁所影子。
2、垃圾遍地，真是遊客素質問題？
每逢周末或節假日，很多莊園內垃圾遍布。這當然跟部分遊客素質不高有關係，但更核心的原因是，莊園的垃圾桶數量較少，分布不合理。為數不多的垃圾桶里，也是垃圾外溢，形成一個小型垃圾堆。
對莊園而言，千萬不要考驗遊客的素質，千萬別指望遊客會手捏垃圾奔波數百米，像尋寶一樣尋找垃圾桶。
沿著步道，尤其是休憩的地方多布置幾個垃圾桶，成本並不高。
3、走累了，去哪兒休息？
許多農莊佔地面積很大，遊客走下來需要非常多時間。如果路途中間沒有休息的地方，就會覺得備受煎熬，所以我們見到很多遊客被迫到草坪上休息。
同時，中午時候陽光直射，氣溫較高，諾大的莊園內如果沒有遮陽的涼亭類場地，同樣是一種煎熬。這時遊客的唯一想法就是：趕緊逛完回家。
其實，如果在莊園內多設置臨時休息的驛站，不僅能提升遊客體驗感，還能進行飲料等商品售賣，增加營業收入，何樂而不為呢？
4、餐廳吃個飯要排隊一小時
每到周末和節假日的中午，農莊餐廳人滿為患，找個座位要靠搶，點菜後等半個小時還沒上菜，再去催問，告訴你菜賣完了。再或者，點了五六個菜，很快上了三個，剩下的再也等不著。
這種情況，在莊園界可謂普遍不過。本來莊園的滿意度非常高，但是排隊一個小時吃不上飯，再有忍耐的遊客也會發飆。
有人會說，這個沒法解決。如果都按照周末的標準來設計廚房，會造成巨大浪費啊。
其實，這根源不是廚房的問題，而是菜譜的問題，或者說是不懂取捨的問題。比如到周末，我們可以放棄炒菜，只供應燉菜、扣碗、冷盤之類快速出餐的品類，或者供應自助中餐，就可以增加翻台率，整體收益也不會受影響。
5、停車場不夠用、停車費水漲船高
「每逢假日難停車」成了各大農莊心裡的痛，一到節假日，與巨大的客流量對應的是停車位的數量無法滿足，停車場總是車位緊俏，而且停車費也水漲船高。
客戶對於一個農莊的評價有時候是很難以捉摸的，他可能在這裡吃得好、玩得好，高高興興準備走時，卻發現「停車費這麼貴」，於是差評就在所難免。
其實，大多數停車問題，堵車問題，並非完全沒有辦法，核心在於有專人引導和疏通。
6、巨資引進動植物，缺乏有效介紹
不少農莊為了新奇特，耗費巨資引進了一些珍稀的動植物。但問題是，這些項目引進莊園後，旁邊居然沒有任何介紹。
很多遊客走過路過，瞄了一眼，然後頭也不回地走掉，連駐足欣賞的興趣都沒有。
這其實就是典型的缺乏用戶思維。你很清楚這些東西的價值，但你不能指望用戶像你一樣是專業眼光！
7、莊園位置不好找，指示牌、標識不明顯
雖說現在導航非常發達，但是對於遠郊的莊園，很多都需要輾轉偏僻小路才能到達，這對於遊客的耐心是一大考驗。
如果沿途沒有連續的清晰指示牌，只看導航，很多遊客同樣也會心理抓狂。
8、過度營銷、過早營銷
莊園不會營銷是個遺憾，但是過分營銷則是個大坑。有的農莊景觀一般，但是要找攝影師不斷PS修圖，再加上各種黑技術，把農莊拍得美輪美奐。結果，消費者抱著看范冰冰的心態，突然見到了鳳姐，不憤怒才怪。
還有一種過度營銷，是不顧自身接待能力，盲目擴大宣傳。
五一期間，南昌有一家農莊原本只能容納千人的園區，賣出了萬張門票，可想而知當天的用戶體驗，去過一次的估計以後都不會再去了。
總結起來，過度營銷至少有三方面的副作用。首先是過度營銷的費用超常規；其次是消費者預期被過度拉升，在體驗稍弱時，就會形成負面的網路口碑；第三是過度營銷急功近利的短期行為，會提前透支客戶，對品牌造成巨大傷害。
9、沒有導遊圖，不知如何玩
在許多傳統景區內，進門都有一份導遊圖，告訴遊客景點的分布以及表演項目的時間和區位。
但是在許多農莊里，遊客進去以後就是讓其自由散步，走到哪裡算哪裡。既沒有導遊圖介紹農莊內的特色和遊玩項目，也沒有工作人員去主動指引。
實在搞不明白，農莊的傲慢和自信來源於哪裡？
10、「宰客」，做一鎚子買賣
宰客不僅在傳統景區內泛濫，在如今許多農莊內依然存在。有些農莊平時顧客比較少，到了節假日開始坐地抬價，平時一瓶水賣兩塊，到了節假日就是五塊。
如果說「一次性消費」屬性的傳統景區宰客還能理解的話，那麼講究高頻消費的農莊宰客，就只能說是自掘墳墓了。
11、把「有機、散養」當幌子
許多農場餐廳打著「有機、柴雞」的概念，出售高價飯菜，動輒一份燉雞兩百多元。但是如今的消費者越來越理性，縱覽農莊內，蔬菜不過數畝，散養雞不過百隻，如何相信餐廳里都是農場里自產的有機蔬菜、散養柴雞？
12、農莊員工多為親戚，管理與服務成問題
一些農莊的工作人員不僅服務態度差，甚至趾高氣揚。這其中，一部分原因是培訓管理的問題，另一部分原因是，這些人大多是莊主的七大姑八大姨。
莊園運營初期很多莊主都會找來自己的七大姑八大姨來幫忙，在初期人員不穩定時候，親戚的幫助會省下不少事。
但如此的弊端也非常明顯。許多親戚朋友缺乏專業水準，並且不願意接受統一管理，甚至以親戚自居，趾高氣揚，給遊客帶來的負面情緒非常致命。
可以說目前，不少細節問題的確不會影響旺季的客流，但細節問題的疊加，卻會使得這是最後一個旺季。更何況，很快到來的「買方市場中」，不是每個莊園的春季都會人滿為患。
作者：李耕田（參見莊主·休閑莊園頂層設計研究院/首席策略師）
來源：參見莊主
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