清涼一夏

【花蛤雞蛋羹】

食材

雞蛋4個、花蛤300克、蔥10克、鹽10克、薑片10克、生抽10毫升、耗油5毫升

做法

1、首先我們來處理花蛤，把花蛤放入清水中，加入鹽5克、少許食用油，靜放1個小時，讓花蛤吐出沙子。

2、雞蛋4個倒入碗中，加入鹽5克攪拌均勻，備用。

3、雞蛋攪拌均勻後，我們加入一碗清水，水和雞蛋的比例是1比1，攪拌均勻。

4、鍋中加入清水，加入蔥段10克、薑片10克、大火燒開後，把花蛤倒入鍋中，大火焯20秒，花蛤都開口後撈出備用。

5、把花蛤放入碗中後，倒入攪拌好的雞蛋液，可以用漏網把雞蛋漏一下，這樣吃的時候口感更好。

6、蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個小孔，放入蒸鍋中，蓋上蓋子中火蒸5分鐘。

7、蒸的時候，我們來調一碗汁，碗中倒入生抽10毫升、耗油5毫升、攪拌均勻備用。

8、5分鐘後，把雞蛋羹拿出來，再上面均勻的倒入調好的醬汁，再上面撒上一層蔥花，這樣一道既好吃又營養的花蛤雞蛋羹就做好了，小夥伴們學會了嗎。

9、上桌的效果是不是很好看啊！

醬燒茄子

用料

茄子；蔥；姜；蒜；醬油1湯匙；醋1湯匙；糖2勺；鹽少許；胡椒粉少許；生抽少許；水澱粉

做法

茄子切成條，下鍋炸（如果怕油吸收太多，用微波爐高火4分鐘）

蔥姜蒜（蒜分兩次放），調碗汁，醬油1湯匙，醋1湯匙，糖2勺，鹽少許，胡椒粉少許，少許生抽，水澱粉

鍋中放油，蔥姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出鍋

番茄汁魚卷

材料

鮮魚肉400克，豬肥瘦肉、番茄醬、馬蹄、冬菇各50克，鹽、料酒、胡椒粉、姜、蒜、蛋清、豆粉、鮮湯、白糖、醋、蔥各適量，植物油500克。

做法

1、將魚肉洗凈，揩乾水分，橫切成連刀片，加鹽、料酒、胡椒粉、姜蒜腌漬入味；豬肉、馬蹄、冬菇分別剁成細粒入碗，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和勻成餡。

2、將魚片鋪於案上，裹上適量的餡，捲成大小一致的卷，然後抹上一層蛋清糊，再滾勻干豆粉。

3、炒鍋注油燒熱，先用溫油炸魚卷至定形撈出，待油溫升高，再下入魚卷炸呈金黃色，撈起。鍋留少許油燒熱，下番茄醬炒至油呈紅色時，下蔥蒜炒出香味，加鮮湯、鹽、胡椒粉、料酒、白糖和少許醋調味、待出香味，打去料渣，用水豆粉勾成二流濃汁，下魚卷翻炒均勻，起鍋即成。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！