茶湯的厚與薄、濃與淡和水味，你真的了解嗎？

經常喝岩茶的茶友，對於茶湯總免不了聽到這些評語：

「這個茶湯很薄，喝起來沒意思。」

「這個茶喝起來怎麼這麼淡，像是喝水一樣。」

「這茶不錯，很醇厚。」

「這茶怎麼又苦又澀的，完全沒法喝。」

「這茶茶味不足，水味很重，不好喝啊！」

提到一款岩茶，總是擾不開茶湯的厚與薄、濃與淡和水味。那今天我們就要一起探討下何為厚薄濃淡與水味。

一、厚薄與濃淡是不是一個意思？

首先，我們要弄清楚的就是厚是不是就是濃，薄是不是就是淡？顯然，這是個很大的誤區。茶湯的厚薄與濃淡是有明顯區分的。

濃淡主要是茶湯喝起來的口感，而這部分口感是可以通過後期沖泡進行調節的，而影響厚薄的主要因素是茶葉的內含物質是否豐富和製作工藝。

具體點講，如果你覺得這泡茶你喝起來很淡，那你可以通過以下幾點調節：1、增加投茶量；2、增加坐杯時間；反之亦然，通過以上2種方法是可以自主控制茶湯的濃淡的。

而茶湯的厚薄，你可以理解成牛奶和水的口感差別。厚薄跟茶葉的內含物質和製作工藝有關，茶青好加製作工藝好，內含物質就豐富，茶湯相對就厚一些；反之，茶青不好加製作工藝差些，那茶湯相對就薄一些。厚薄與茶青有關這點很好理解，那有些茶友會問為什麼厚薄與製作工藝也有關？舉個例子，比如大家都知道岩茶要經過焙火，那焙火其中的作用之一就是：釋放茶葉的內含物質，加深茶湯的淳厚感。

二、什麼是茶湯的水味？

茶湯的水味其實根據字面意思就很好理解，就是茶湯喝著感覺像是喝水一樣，有些茶友就會問為什麼會出現這種問題，是不是因為是下雨天採摘的？實際原因同樣是因為茶葉的內含物質不足而並非茶葉的製作環節除了問題。雨天採摘茶青，外面有很多水份一時散不掉，散不掉悶在裡面影響的是香氣和滋味，比如茶湯有苦味和澀味，或者香散掉了，但是茶青的內含物質並沒有發生變化，所以製作工藝並不會影響出現水味。

三、如何判斷茶湯的厚薄？

1、看茶皂素。茶皂素（茶湯上的小泡沫）是否濃密豐富，茶皂素越濃密豐富、越細代表內含物質越多，茶湯也就越厚。

2、看湯感。淳厚的茶湯在出水時湯感好，尤其出水後段滴下去像油一樣，很稠。

好了，今天的交流就到這裡了，茶友們覺得有收穫嗎？

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